宁强县特产：宁强雀舌

宁强雀舌发展前景

像所有的山区县一样，宁强“靠山吃山”，而且“吃”出了名气。勉（县）略（阳）宁（强）金三角矿产富集，香菇、木耳、茶叶满山遍野，“朝天核桃滚全球”，是汉中绿色产业的重要基地。其中最有名的是茶叶。唐朝陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》载：“茶树，金州（今安康）生西城、安康二县山谷，梁州（今汉中）生褒城、金牛（今宁强）二县山谷”，历史悠久，但真正成名却是1993年研制出的“宁强雀舌”，以形似雀舌而名，年产500吨左右，供不应求，有着宁强名片的作用。

宁强雀舌品质特点

宁强雀舌外形微扁挺秀，形似雀舌，色泽翠绿，银毫披露，香气高长馥郁，

滋味醇爽甘甜，汤色绿亮，叶底嫩绿成朵，内含有效成分丰富。据农业部茶叶质量监督检验测试中心（农业部下属茶叶检验机构）检测，茶叶含氨基酸3.43%、茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）24.73%、水浸出物44.2%、咖啡碱4.07%。宁强雀舌采摘海拔1000±200m有机茶（无污染纯天然的茶叶）园（有机茶园是采用与自然和生态法则相协调种植的茶园）清明前后初露草芽、独芽或一芽一叶,经先进技术结合传统工艺精制而成。富含茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡碱、微量元素等物质，是品饮、养生的上品。

宁强雀舌制作工艺

该茶于清明前后采摘，标准为一芽一叶初展，要求不采紫叶、病虫叶、展开叶、对夹叶，不带鳞片、鱼叶、茶蒂、茶果、老叶及其他夹杂物。制作分杀青、理条做形、烘培、摇剔四道工序完成。

每锅投叶量300g，锅温150℃一180℃，炒茶手法采用抓、捂、带、抖，抖、闷结合，炒茶动作由快到慢，要求捞得尽，抖得开，翻得匀。炒至叶色转暗，叶质变软，清香显露时为适度，及时出锅摊凉。

锅温60℃--80℃，杀青叶锅后采用轻压拖带，随即轻抖的手法理条做形，反复进行，直至茶条达到挺直、微扁，有刺手感时出锅摊凉。

用炭火供培，温度60℃、茶叶薄摊于烘笆上，每隔3分钟左右翻一次，翻烘时手势动作须轻匀，烘20分钟左右下烘摊凉，然后再复烘，至足干下烘。

手工拣去黄片、茶果及杂物，筛去碎末，最后包装贮存待售。

宁强雀舌荣誉奖项

宁强雀舌于1997年通过中国农业科学院茶叶研究所质量鉴定。

1995年参加第二届中国（杨凌）农业科技博览会荣获“后稷”金像奖，同年被选为国家特需用茶。

1997年参加“97中国（北京）国际茶技术和茶文化交流会暨97中国国际茶叶展览会”荣获银奖。同年又获陕西省首届名优茶奖。

在2002年第十四届西交会上荣获金奖。