谷城县特产：薤山叠翠茶

薤山叠翠历史渊源

陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）在《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》中称：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农炎帝曾在谷城这片土地上尝植五谷和茶树，中华《九域志》载：“谷城，因神农氏在此尝植五谷而得名”，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，神农炎帝曾在谷城这片土地上尝植五谷和茶树。

据《谷城县志》记载：清咸丰八年（1858年），谷城茶叶生产量占湖北省第13位。湖广总督张之洞曾批转谷城知县瞿元灿的《种茶炙焙法》向湘鄂两省推广。清代嘉庆年间诗人安庭松游览薤山美景，赋诗《薤山叠翠》并称赞薤山所产茶为薤山叠翠后，谷城的茶产业得到快速的发展。

从清至建国后，谷城种茶规模、制茶技艺、茶叶品种和品质都日臻成熟；清中后期，谷城茶通过茶马古道（古代中国西南地区商贸通道）销往南方和海外。

1962年开始，薤山叠翠大面积兴起。当时农业局曾先后派出王琼英、余宗典夫妇和刘显廷担任茶叶技术员长期驻场。王琼英女士曾在安徽农学院茶叶系进修了一年有余；刘显廷于华农毕业分配到谷城农业局后，又于1966年带领薤山及潭口水库各一名职工远赴浙江，在杭州梅家坞及余杭茶厂学茶三个多月。他们把新学知识全部用在推广薤山叠翠生产的工艺技术上，地理优势与科技的有机结合，使薤山叠翠的品质得到了充分的发挥。当时虽还未参评获奖，但却赢得了大众的口碑，喝过的人无不赞其"滋味醇厚，香浓久远"。到1968年全县茶叶普遍大发展时，薤山茶场成了全县各茶场的领头雁，薤山叠翠也成为全县人民不可多得的日常饮品，被众人视为大薤山的镇山之宝。

薤山叠翠产品特点

薤山叠翠茶生长环境所具有的三大特质：高山茶（高海拔地区茶叶的通称）、云雾茶、富硒茶（硒元素含量远高于其它茶叶的茶）。

高山茶

大薤山女儿山峰海拔高达1099米。叠翠茶生长在海拔800多米的山林间，这种地带林木丛生，山峦环抱，天然屏障阻挡了阳光的直射，折射成漫射光，而漫射光中的兰紫光较多，茶叶叶片能吸收兰紫光和红光，更有利于蛋白质、氨基酸等形成，增进了茶叶自身的香气。茶树喜温湿，大薤山在盛夏时的平均气温也只有22℃。薤山叠翠茶生长的高山地域，昼夜温差大，雨量充沛，良好的气候提高了茶叶品质。薤山叠翠茶生长在薤山腰，参天的林木的落叶，又使有机物质积累甚多，这厚厚的落叶腐烂后丰富了茶园土质的有机质，极有利于茶叶品质。

云雾茶

薤山叠翠茶正好生长在海拔800多米上下的云雾中，云雾不仅能改善光质，还能降低气温，增加空气湿度，调节茶叶对水分的需求，使茶叶的持嫩性大大增强，既延缓了鲜味的老化时间，又促进了鲜叶的适制性，有利于生产出更多的高档优质茶；云雾，饱含大量的飘浮在空中的小水滴，它们离开地面为云，靠近地面为雾，大薤山上云雾缭绕，沉浮翻腾，使太阳的直射光被雾气吸收，这又为薤山叠翠茶独具特色造就了特异的生态环境。

富硒茶

谷城位于秦巴山系富硒带上，薤山叠翠茶，富含硒，这是经农业部食品质量监督检验测试中心在1990年5月检测证明了的，薤山叠翠茶含硒量达到0.125PPM，2008年又送茶样到杭州中茶所检测，测得含硒量为0.135ppm。

保健功臣——茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）

茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，在薤山叠翠茶中的含量一般在15%-20%。茶多酚具有很强的抗氧化性，在美容养颜、延缓衰老、延年益寿等方面起着十分重要的作用。

防辐专家——脂多糖

薤山叠翠茶中的脂多糖含量为3%左右。人体摄入脂多糖后，会产生非特异性免疫能力，不仅能防止内出血和防癌抗癌，还可以减轻辐射对人体的伤害。

提神解乏——咖啡碱

薤山叠翠茶中含有2%-5%的咖啡碱。咖啡碱能刺激机体兴奋，使人头脑清醒、思维敏捷，还有利尿解乏、促进消化、解除疲劳等功效。

美容养颜——维生素

薤山叠翠茶中的B族维生素、维生素C对美容养颜很有益处，是体内新陈代谢不可缺少的成分。

保护牙齿——氧化物

薤山叠翠茶是富含氟元素的饮料，常喝茶或者经常用茶水漱口，可以健齿护牙，还可以减轻甚至消除口臭。

消脂减肥——类黄酮

薤山叠翠茶中的类黄酮、生物碱等成分可降低胆固醇、甘油三酯的含量和降低血脂浓度，具有很强的兼职作用。

1）准备大小约200毫升的高透明玻璃杯，高温清洗干净。

2）投入约3—5克的茶，此时较高的杯温已隐隐烘出茶香，闻之沁人心脾。

3）沿杯壁注入80℃左右的开水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶）然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。

4）稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入注入80℃左右的开水至7成满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。

5）待温度适口后，再品其甘爽的味道。待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温适量的开水，接着品饮。

薤山叠翠产地环境

谷城地处鄂西北，位于东经111°07′—111°52′和北纬31°53′—32°29′。版图总面积2553平方千米。西有武当群峰，南有荆山屏障，东抵汉江河谷，境内沟壑纵横，地势起伏大。

谷城属北亚热带季风气候，年平均气温9－15.5℃，无霜期180－238天，年平均日照时数1894.2小时，年平均降水量960.9毫米，具有四季分明、冬冷夏热、雨热同季、气候温和、雨量充沛、土壤肥沃的特点，适于茶树生长。大薤山地处谷城中南部，高山多云雾，一年四季云雾缭绕，年均气温12℃，夏季平均气温只有22℃，大气中含有的有益人体健康的负氧离子是城市平均含量的5至10倍，是发展茶叶产业的理想之地。

大薤山有南河、北河环绕在其南面和北面，水资源十分丰富，土壤属于腐殖黄棕壤，通透性好，土壤pH值5.2－6.5，0－40厘米土壤有机质含量≥20克/千克，特别适合茶树生长；茶园四周参天的林木下有厚厚的落叶，腐烂后又使茶园土质中的有机物质积累甚多，形成了“薤山叠翠”甘甜醇厚、清香四溢的独特品质。

茶树喜欢温暖、潮湿、荫蔽的生长环境，科学研究表明，北纬30.00°±2.00°是茶树正常生长的最佳纬度。大薤山，位于北纬31.53°—32.29°，基本上是茶树能够正常生长的最北端。“薤山叠翠”生长地，在海拔800米—1000米间的高山过渡地带。独特地理因素形成了大薤山每年11月到次年2月长达4个多月的“雪期”，经过长期驯化，大薤山茶树逐渐适应了大薤山的“极地”气候，在寒冷中健康生长。也正是这种“极地”气候，使得茶树生长期变长，干茶中水浸出物、多酚类、儿茶素（一类酚类活性物质）含量高于平原丘陵茶，滋味醇厚回甘，独特的板栗香气馥郁持久，叶底碧绿明亮而独具高香特色，孕育出堪称奇葩的“中国珍稀雪山绿茶”。

薤山叠翠产品荣誉

2009年，谷城县被国家农业部《中国重点产茶县区域规划》（2009—2015）明确为长江上中游特色和出口绿茶基地县，被中国茶叶流通协会（茶叶行业社团组织）确定为100个产茶大县之一，排序中国第26位，湖北省第3位。

2011年03月28日，原国家质检总局批准对“薤山叠翠茶”实施地理标志产品保护。

薤山叠翠地理标志

薤山叠翠产地范围为湖北省谷城县薤山林场、紫金镇、南河镇、石花镇、赵湾乡现辖行政区域。

（一）品种

当地群体品种。

（二）立地条件

海拔800米至1000米，黄壤土，土层深度在0.5米以上，土壤pH值5.2至6.5，土壤有机质≥2.0%。

（三）栽培管理

1.育苗：以无性繁殖方式育苗。

2.定植：单条种植每公顷苗数≤4.5万株；双条种植每公顷苗数≤6万株。

3.施肥：每年施饼肥或商品有机肥≥1500千克/公顷；或经无害化处理的农家有机肥≥1.5万千克/公顷。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）鲜叶采摘

1.采摘时间：

（1）春茶：每年立夏之前。

（2）秋茶：立秋之后至10月中旬。

2.采摘要求：嫩度在一芽两叶初展以上的芽叶。

（五）加工工艺

摊放→杀青→风选→揉捻做形→初烘→摊凉回潮→整形→回潮→二烘→足干→整理成品

（六）质量特色

1.感官特色：

（1）外形：条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润。

（2）汤色：嫩绿明亮。香气：栗香持久。

（3）滋味：鲜醇爽口。

（4）叶底：嫩绿明亮匀整。

2.理化指标：水浸出物≥38.0%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

薤山叠翠产地范围内的生产者，可向湖北省谷城县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。薤山叠翠的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。