文县特产：文县绿茶

文县绿茶历史渊源

文县种茶历史悠久，据史料记载可上溯至清代道光年间。最为有名的是文县碧口绿茶，采摘细嫩芽叶手工精制而成，香气清高，滋味浓爽，耐冲泡，其名早已蜚声省内外。

2014年开始，文县对全县茶叶品牌进行了整合，统一注册认证了“文县绿茶”品牌，并申报为国家地理标志产品。建成了集茶叶产业发展历史、产品展示、茶文化体验等为一体的甘肃省唯一的茶叶博物馆，建成了茶缘人家等十几家茶园农家乐。特色“茶“产业成为吸引了甘肃省内外客商的一个金字招牌。

文县绿茶产品特点

清明前后，文县绿茶一芽一叶（一片叶芽包裹着一个嫩芽），状似旗枪。其外形扁平挺秀，光滑匀齐，翠绿略黄。冲泡后，香馥若兰，持久清高，汤清明亮，味甘鲜美，叶底均匀，一旗一枪，交错相映。文县绿茶属于高山茶（高海拔地区茶叶的通称），生长周期长，氨基酸、咖啡碱含量相比于其他茶较高，有明显的优势，在全国同类茶评比中得到了专家和同行好评，是茶中珍品，长饮此茶有提神醒脑，消食利尿、防暑降温、抗幅射之功效。

文县绿茶产地环境

文县位于甘肃省东南麓，东接四川广元市，西连陇南武都县，南达九寨风景区，北邻陕西与宁强县隔江相望。介于东径104°16′16″—105°27′29″，北纬度32°35′43″—33°20′36″。东西长217千米，南北宽156千米，总面积5000平方千米。全县自东向西由亚热带丘陵区向高山峻岭、深山峡谷区展布，形成西高东低的地形。山峰海拔高程1000米—4187米之间，河谷海拔高程550—1650米。全县属长江流域、嘉陵江、白龙江、白水江水系，为亚热带北缘山地气候，年平均气温5—15℃，年均降水量400—1000毫米，年平均日照数1200—1800小时，无霜期250—310天。文县山谷迭宕、江河纵横、森林繁茂、物产丰饶，地上地下资源十分丰富。

文县西高东低，东西长约217千米，南北宽约156千米，最高海拨4187米，最低海拨550米，山地约占总面积的90%，境内白龙江、白水江由西至东穿流而过，汇入嘉陵江。属亚热带向暖温带过渡区，垂直气候差异明显，形成了亚热带、温带、寒带叠次镶嵌的不同气候类型区。年平均气温15℃，无霜期260天左右，降水量400——800毫米。具有夏无酷暑，冬无严寒的气候特点，适宜于南北多种动植物繁衍生栖。

文县地处内陆腹地，属秦巴山区，地形独特，构造复杂。境内山高林密，江河纵横，素有“陇上江南”之誉，资源十分丰富。境内地形的复杂性和气候垂直分布的多样性，天然造就了丰富的生物种群。已查明的野生植物多达数万种，尤以出产中药材著称，素有“千年药乡”之美誉，野生动物达1661种，列入国家重点保护的野生动物62种，属大熊猫、金丝猴、羚牛等世界珍稀野生动物的主要分布地区。发展特色种植和特种养殖潜力巨大。

文县位于中国茶树栽培的北边缘，地处陕南、川北交界地带，与巴山、蜀水相连，属江北茶区（中国北部的茶区），境内气候湿润，海拔低，是甘肃省主要产茶区。

文县绿茶产品荣誉

2013年09月26日，原国家质检总局批准对“文县绿茶”实施地理标志产品保护。

文县绿茶地理标志

文县绿茶产地范围为甘肃省文县碧口镇、中庙乡、范坝乡、刘家坪乡共4个乡镇现辖行政区域。

一、品种

无性系迎霜、福鼎大白茶；有性系品种有信阳种、鸠坑种、宜兴种等适合保护区内种植的品种。

二、立地条件

海拔600米至1600米，土壤为黄棕壤，pH值4.5至5.5，有机质含量≥1%。

三、栽培技术

1.播种时间：采用双行种植，每穴5至6粒种，出苗后定2至3株健壮苗。

2.茶苗栽植：茶苗栽植的最佳时间为3月中旬和10月中、下旬。

3.栽植密度：每亩≤4500株。

4.定型修剪：轻修剪整平茶蓬，在每年春茶后或深秋进行。

5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采摘分级

1.扁形绿茶采摘时间和标准：

（1）扁形绿茶特级：采摘时期为清明前初生单芽，要求芽头肥壮，长1.5厘米至2厘米，色绿微黄，整齐均匀、新鲜。

（2）扁形绿茶一级：采摘时期为清明前后采摘的一芽一叶初展或开展，新鲜，长2厘米至2.5厘米，叶质柔软，色绿微黄。

（3）扁形绿茶二级：采摘时期为谷雨前采摘的一芽一叶和一芽二叶初展，长度约2.5厘米至3厘米之间，色绿微黄。

2.卷曲形绿茶采摘时间和标准（采摘时间同扁形绿茶）：

（1）卷曲形绿茶特级：为一芽一叶或一芽二叶初展，要求一芽一叶占总量50%至60%。芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致，色泽鲜绿，芽叶完整，不得带蒂。

（2）卷曲形绿茶一级：为一芽二叶或一芽三叶初展，要求一芽二叶占40%至50%，芽叶等长，大小基本一致，色泽鲜艳，芽叶完整。

（3）卷曲形绿茶二级：为一芽二叶、一芽三叶或对夹二、三叶，要求一芽二叶占30%至35%，色绿匀净。

3.采摘方法：提手采，不应捋采或抓采，保持芽叶完整、新鲜、匀净。

五、加工工艺

1.工艺流程：

（1）扁形绿茶：鲜叶分级→摊青→杀青→理条→做形（压扁）→烘干→包装→入库。

（2）卷曲绿茶：鲜叶分级→摊青→杀青→揉捻→解块→理条→做形→烘干→提香→包装→入库。

2.工艺要求：鲜叶摊凉6至8小时，摊放厚度≤5厘米，鲜叶失水率控制在15%至20%之间。杀青投叶要均匀，应遵守“高温杀青，先高后低；抛闷结合，多抛少闷；嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则选择不同的杀青工具、温度和时间。做形时按照先高后低的原则调整温度，进行理条、整形。扁茶炒干锅温为70℃至80℃，手法是抖、搭、推、磨相结合。卷曲茶机械揉捻时，投叶量以杀青叶占揉捻筒容积的85%为宜，掌握的原则是：轻—重—轻原则，即嫩叶轻压轻揉，老叶重压长揉，嫩叶冷揉，老叶温揉。

六、质量特色

1.感官特色：

（1）扁形茶（1985年创制的茶品）：外形扁平挺直，色泽翠绿油润，汤色嫩绿明亮，香气清高，滋味甘醇、鲜爽，叶底细嫩明亮。

（2）卷曲茶：外形条索卷曲、细紧、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿；香气高，从嫩栗到尚纯；汤色从嫩绿明亮到黄绿，滋味醇；叶底从嫩绿明亮到黄绿。

2.理化指标：

项目

指标（%）

水分≤

7.0

总灰分≤

6.5

水浸出物≥

38.0

茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）≥

22.0

粗纤维≤

16.0

粉末≤

2.0

3.安全及其它质量技术要求：产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。

文县绿茶产地范围内的生产者，可向甘肃省文县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。文县绿茶的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。