紫阳县特产：紫阳富硒茶

紫阳富硒茶（硒元素含量远高于其它茶叶的茶）（陕西省安康市紫阳县特产）历史渊源

紫阳县所在的安康市产茶历史悠久，至少有3000多年历史。茶祖（中国茶祖先）神农氏在陕西形成了最早的饮茶习俗（2003年中国农业出版社出版的图书），开创了陕西5000年“茗饮之风”，陕西更是开启了“茶马互市（以茶易马或以马换茶为中心内容的贸易往来）”的先河，将“茗饮之事”推广至大江南北，形成了举国饮茶之风，陕西茶文化是中华茶文化的源头，它的发展史基本上代表了中国茶文化的发展史。而作为陕西茶树最佳生长区和茶叶主产区的安康更是中国最早栽培茶树、最早生产贡茶（古代中国朝廷用茶）的地方，一直处于茶树原产地与古代政治、经济、文化中心的中间地带。

据《华阳国志·巴志》载：“北接汉中，南极黔涪。土植五谷，牲具六畜。桑蚕、麻苎、鱼盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜，灵龟巨犀，山鸡台雉，黄涧鲜粉，皆纳贡之。其果实之珍者，树有荔枝，蔓有辛蒟，园有芳蒻香茗。”其中香茗即指茶叶。这说明包括今紫阳茶区在内的巴国，茶叶的栽培已十分普遍。

佛教的传入，对茶叶的传播起了重要作用。古文献载，东汉中期佛教已传入紫阳。由于僧侣们讲究坐禅戒酒，就在寺院旁开辟茶园，以供饮茶之需。在民间，专为进贡而兴植的茶园也陆续出现。

南北朝时期，由于战乱，大批流民涌入大巴山区，促进了山区的开发和茶叶的发展。此后数百年间，汉水流域一直比较安定——这是唐代金州成为当时有名的富庶之区的重要原因。金州境内的“西城、安康二县山谷”（即今紫阳、安康、岚皋一带），成为唐山南茶区的一部分，陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》有载。朝廷还将茶叶列为仅次于金的第二位贡品。《新唐书》载：“金州……土贡麸金、茶牙、椒、干漆、椒实、白胶香、麝香、杜仲、雷丸、枳壳、黄檗。”

紫阳富硒茶品质特点

天然紫阳富硒茶的珍品为紫阳毛尖（历史名茶）系列，分翠峰（产于湖北省谷城县的茶叶）、银针、翠芽等，其品质特征是：芽叶嫩壮匀整，白毫显露，色泽翠绿，香气高长带花香，汤色嫩绿明亮，滋味鲜美、回甘，叶底嫩匀成朵。

自1981～1982年春季，紫阳茶试站、汉中地区、西北植物所及陕西省茶树品种资源组分别按规定采留标准（第一轮新梢长到1芽3叶时采1芽2叶）制成蒸青化验样品，送中国农业科学院茶叶研究所化验，结果表明，紫阳茶的品质成分有下列显著特点：

（一）富含氨基酸

平均值最高的是紫阳大柳叶，含3.46%，其次为苦茶、紫阳槠叶种、大青茶，均超过3%。绝对值最高的是1981年在紫阳焕古公社铁壁三队采集的以大叶泡、槠叶种为主体的混合样，氨基酸含量高达5.69%。其次是1982年采集的紫阳县洄水区斑桃公社店湾队7号样，氨基酸总量达5.10%。1981年紫阳茶试站在同样肥培管理条件下的品种园中采样化验，除贵州湄潭苔茶达3.01%，其余7个外地品种均≤3%，而紫阳茶达3.08%。富含氨基酸是紫阳茶浓而不涩、滋味醇和回甜的物质基础。

（二）咖啡碱含量高

咖啡碱含量与茶叶品质呈正相关。一般茶叶中咖啡碱含量为2～4%，品质滋味好的茶叶，一般咖啡碱含量也高。紫阳群体中，除紫阳圆叶含2.51%外，其余均在4%左右。苦茶最高，为4.43%；其次为柳叶种4.37%，槠叶种4.36%，小叶种4.16%。咖啡碱含量高且稳定，变异系数都不大，是紫阳茶品质好的又一标志。

（三）多酚类化合物中儿茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）类含量高，品质成分比率协调

紫阳群体各地方种茶多酚含量中等偏高且比较稳定。高于26%的有圆叶种（28.7%），柳叶种（27.61%），紫芽种（27.14%）、大叶泡（26.16%），其余均在中等范围。变异系数除圆叶种和小叶种超过20%以外，其余均在13%以下。紫阳种与外地良种相比，仅次于贵州湄潭苔茶和湖南云台山大叶种。儿茶多酚类总量仅次于贵州湄潭苔茶，而高于其它7个外地良种。

据杭州茶叶试验场多年研究认为：儿茶多酚类与氨基酸的比值大则适宜制红茶，儿茶多酚类与氨基酸的比值小则适宜制绿茶。紫阳种儿/氨比值仅67，比南江大叶种和福鼎大白茶稍高，而低于其他6个外地良种。尤其是焕古茶儿/氨比值仅40，充分说明是适制绿茶的优质鲜叶。

紫阳茶除了富含影响茶叶品质的化学成分外，还富含微量元素硒。1981年对紫阳31个公社48个样进行含硒测定，其范围在0.122～3.83PPm之间，高于安徽、浙江、福建等地。

中国人民解放军第四军医大学附属二院自1972年至1977年8月，采用茶树根治疗高血压症140例，表明茶树根有降低血清胆固醇及三酸甘油酯的作用，同时观察到茶树根尚有一定的降压作用，对高血压伴有高血脂症者尤为适宜。药物的副作用少，对心电图、肝功能无明显影响。1978年以来，又进行了一年多防治实验性动脉粥样硬化的研究，不仅证明茶树根有防治实验性动脉粥样硬化作用，还证明紫阳茶树根的作用不仅高于对照组，还高于四川江津茶树根组。从实验期间的动物健康状况看，紫阳茶树根组明显比作为对比标准药物的安妥明组好。凝血时间紫阳茶树根组也比安妥明组明显延长1倍。

紫阳富硒茶产地环境

紫阳县所在的安康茶区生态优良，全市境内气候湿润温和，空气清新，山水相依，景色秀丽。由于北有秦岭、凤凰山双重屏障，西北高，东南低，冬季能阻挡西北寒流入侵，夏季又可充分接纳东南暖湿气流，从而形成冬无严寒、夏季湿润的气候特点。年平均气温在12.1－15.7℃，年平均降水700－1100毫米，加之区内宜茶土壤绝大部分为黄棕壤，有机质含量丰富，茶树生长季节水热资源充沛，非常有利于茶树生长，被公认是地球上同纬度地带中最适合人类生活和最适合茶树生长的地方。

全市生态环境优美，森林覆盖率达60%，有的县高达80%以上，有各类自然文化景观80多处，森林公园11个，4A级景区和国家地质公园1个，3A级两个。流域面积5平方公里以上的河流941条，长江最大支流－汉江自西向东流经全境，汉江水质常年保持在Ⅱ级以上，是国家实施南水北调中线工程的重要水源涵养地。全市境内有各类野生植物4612种、野生动物430种，大熊猫、金丝猴、羚牛、大鲵以及有“东方宝石”之称的世界珍禽朱鹮在这里与人和茶树和谐相伴。南北过渡的地理位置和良好的生态环境、气候特征，孕育了丰富的自然资源和独特的地域产品，素有生物基因库、天然氧吧的美誉。全年Ⅱ级以上天气达到363天。秀丽的秦巴汉水，优美的生态环境，丰厚的历史文化，成为安康茶叶生产、流通、科研、文化发展的不竭源泉和动力。

全国有71%的县缺硒，而紫阳是富硒地区，微量元素硒被茶树吸收转变为有机硒蛋白。台湾大学刘荣标教授经过多年研究发现，福建泉州产的乌龙茶可抑制癌细胞生长，其原因是含有较丰富的硒。而紫阳茶含硒量比乌龙茶更为丰富，因此有人把茶叶称为“原子时代的饮料”，而把紫阳茶称为“延年益寿的良药”也并非是无根据的。早在清代即有人发现紫阳茶的药用价值：“茶性最寒，能疗疾，醒酒消食，清心明目。”（《紫阳县乡土志》）这一发现已为当代科学研究所证明。

紫阳富硒茶荣誉认证

1965，安康种植的茶树品种紫阳种被确定为中国第一批推广的21个良种之一，安康富硒茶是农业部汇集的全国44种名茶之一；

1987年被评为省优质产品；

1988年被评为省地方名牌产品，同年被评为首届中国食品博览会银奖；

1991年获中国优质保健品金奖；

1990年获陕西省优质保健品金奖；

1991年获中国优质保健食品金奖，获国际茶文化节（遵义市举办的茶产业博览会）名茶奖；

1992年获中国农业博览会银奖和国防大学旅游购物节金鹰奖；

1994年荣获中国亿万群众最佳喜爱的国家用品最佳消费奖；

1998年评为陕西省名牌产品；

1990年，时任全国人大常委会副委员长习仲勋同志为紫阳富硒茶题词“健康佳品，驰誉神州”，1996年，于若木同志为紫阳富硒茶题词“国饮新秀天然富硒紫阳茶”；

2004年，紫阳茶通过了国家唯一原产地保护认证；

2008年以来，安康紫阳、平利两县先后获得“中国名茶之乡”殊荣；

2012年4月27日，“紫阳富硒茶”地理标志证明商标被国家工商行政管理总局认定并公布为中国驰名商标；

2012年6月9日，紫阳富硒茶荣登中国十大富硒品牌榜榜首。

2012年7月，紫阳富硒茶被评为“2011最具影响力中国农产品区域公用品牌”全国第五位。

2020年2月26日，陕西省紫阳县紫阳富硒茶中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。

2020年7月27日，紫阳富硒茶入选中欧地理标志第二批保护名单。

紫阳富硒茶地理标志

紫阳富硒茶原产地域范围以陕西省安康市人民政府《关于界定紫阳富硒茶原产地域产品保护范围的函》（安政函[2004]38号）提出的地域范围为准，为陕西省紫阳县城关镇、焕古镇、向阳镇、红椿镇、毛坝镇、麻柳镇、洞河镇、蒿坪镇、瓦庙镇、高桥镇、双桥镇、斑桃镇、洄水镇、汉王镇、双安乡、东木乡、芭蕉乡、苗河乡、广城乡、燎原乡等20个乡镇现辖行政区域。

（一）品种。

紫阳群体种。

（二）种植管理。

1．建园条件：选择保护范围内的天然富硒土壤，经过深耕重施有机肥培土，栽种紫阳群体茶树良种（2002年金盾出版社出版图书）。

2．栽培管理：遮阴、施农家肥，合理修剪。

3．鲜叶采摘：最佳采摘时间在每年的3月中旬至10月上旬。

（三）工艺流程。

鲜叶摊放―杀青―做型―烘（炒）坯―造形―足干焙香―精选―成品。

（四）产品加工。

加工前分级摊放，摊放时间不得超过8小时。采用高温快速杀青技术和中温慢烘、低温长烘的焙香技术分级加工。

（五）质量特色。

1．富硒。含硒量在0.3mg/kg以上。

2．品质特征。肥嫩壮实、色泽翠绿、栗香浓郁、浓而不涩、醇厚回甜、耐冲泡。

在紫阳富硒茶原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的紫阳富硒茶原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用紫阳富硒茶“原产地域产品专用标志”。

2020年1月3日，国家知识产权局核准紫阳秦硒生态农业开发有限公司使用“紫阳富硒茶”地理标志产品专用标志。