洪雅绿茶
洪雅绿茶，四川省眉山市洪雅县特产，全国农产品地理标志。
从《尔雅》中有茶名和《华阳国志》中蜀人以茶贡周人看，洪雅饮茶起源于春秋战国时期。洪雅绿茶外形芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀亮 。
2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“洪雅绿茶”实施农产品地理标志登记保护 。
洪雅绿茶历史渊源
从《尔雅》中有茶名和《华阳国志》中蜀人以茶贡周人看，洪雅饮茶起源于春秋战国时期。
西汉宣帝时（前73―49年），蜀人王褒《僮约》中规定僮奴任务是“牵犬贩鹅，武阳买茶”；东晋蜀人著名的方志家常璩（约291―357年）的《华阳国志·蜀志》中提到犍为郡：“汉有盐井，南安、武阳，皆出名茶”。由此可以断定洪雅产茶历史源远流长，在两千年以上。
唐朝，陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）（733-804年）著述《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》中将眉州洪雅列为茶叶出产地。
唐元和八年（813年），李吉甫《元和郡县志》中记载：“洪雅买茶场，地址芦溪（今花溪）”。又唐人李肇《唐国史林》中载“风俗贵茶，茶之名品益众，剑南有蒙顶石花或小方或散茶，号为第一”。
五代时期，茶人毛文锡《茶谱（2012年中华书局出版的图书）》载曰：“眉州洪雅、昌阖、丹棱，其茶如蒙顶制法、其散者叶大而黄，味颇甘苦，蝉翼之次也。”
宋朝，吴淑（947-1002年）《茶赋（关于茶的经典的辞赋作品）》中载“蜀冈牛岭。洪雅乌程。碧涧纪号。紫笋为称。陟仙厓而花坠。服丹丘而翼生”。《宋史·食货志》载：“熙宁七年（1074年）至元丰八年（1085年）蜀道茶场四十一”，同期1080年王存、曾肇、李德刍《元丰九城志》载：“洪雅买茶一场，丹棱买茶二场”。
清，《嘉庆四川通志·茶政篇》洪雅腹引细茶贸易年成交6456张，赋税额占全县农业税收60%，位列全省首位。
2000年后，洪雅县先后被评为全国首批生态农业建设先进县、全国无公害绿茶基地县。
洪雅绿茶产品特点
品质特性
洪雅绿茶外形芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀亮。
营养价值
洪雅绿茶内在品质指标：水浸出物≥40%，茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）≥16%，含丰富的氨基酸。
洪雅绿茶产地环境
洪雅县地域拥有全国少有的丹霞地貌发育，地形由西南向东北高低梯次变化为高山、中山、深丘、浅丘、台地、河谷。地貌以山地丘陵为主，河谷分布在青衣江、花溪河两岸。境内有大小河流330条，林地200万亩，森林覆盖率67%，享有“绿海明珠之誉”。计有海拔1000米以上高山500座，海拔高度800-1000米以上的中山1380多座，素有“七山、二水、—分地”之称。产区土壤以有机质含量3%以上（pH值5-6.5）的酸性至微酸性土地为主，宜于种植茶树的面积达31.5万亩。
洪雅县年平均日照时数1080小时，年均太阳辐射总量338千焦/厘米，系全国太阳辐射低值区。年均降水量1435毫米，年均空气温度达84%，系全国高湿地区之—。年均温16.8摄氏度（其中1月平均气温6.6摄氏度，七月平均气温25.7摄氏度），符合茶树10摄氏度开始萌芽生长的年积温5309.6摄氏度，年平均无霜期307天。四季分明，冬无严寒、夏无酷暑，雨量充沛、雨热同步，适宜茶树自然生长。农历“九月微微冷，十月小阳春”的独特小气候使洪雅茶叶表现出“冬芽早秀”的标志性特点。相对低温、高湿度、低辐射和多云雾的气候特征和富含有机质的微酸性土质，不仅能抑制茶树芽叶纤维素的合成、维持新梢组织中高浓度的可溶性氮化物，保持芽叶柔嫩；而且增强茶园漫射光效应，有利于多种芳香物质合成。
洪雅绿茶产品荣誉
2010年11月6日，在中国第四届海峡两岸茶叶博览会上，洪雅“雅茶”被授予“中国最佳生态茶园品牌”称号。
2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“洪雅绿茶”实施农产品地理标志登记保护。
洪雅绿茶地理标志
洪雅绿茶的地理标志保护的区域范围为洪雅县止戈镇、中山乡、将军乡、三宝镇、柳江镇、槽渔滩镇、汉王乡、洪川镇、高庙镇、余坪镇、东岳镇、中保镇、瓦屋山镇、花溪镇、桃源乡等15个乡镇。地理坐标为东经102°49′00″—103°32′00″，北纬29°24′00″—30°00′00″。
特定生产方式
（1）产地选择：中山乡、汉王乡、止戈镇、余坪镇、将军乡等15个乡镇100个村，产地环境质量符合《无公害食品茶叶产地环境技术条件》的要求。
（2）品种选择：根据洪雅绿茶的风格特点，产量高、抗性强、适制性好、效益高的名山131、名山311、福鼎大白等优良品种。
（3）茶园管理：生产洪雅绿茶茶园栽培管理必须严格按照《洪雅县无公害茶叶（在无公害环境下按特定的生产操作规程生产的茶叶）栽培技术规程》操作；必须符合《无公害肥料使用准则》和《无公害农药使用准则》。
（4）建厂及生产条件：
①厂区和建筑设计必须符合《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《工业企业设计标准》等有关规定。茶厂应远离工业源、农业源的各种废渣、废水、废气污染，厂区及周围要绿化，道路应硬化，排水良好。
②车间卫生。加工车间应建筑牢固、空气流通、光线明亮，场地宽敞，墙壁与地面应保持光洁，车间内应设有更衣间，防蝇、防鼠和防蟑螂的设施。在加工过程中及加工结束后，各种设备与场地应保持清洁卫生。加工厂必须建立一套完善的卫生管理与记录制度。加工人员进入车间前应搞好个人卫生，更换工作服。
③制茶机械的选择。制茶机械要选择不含或少含铅、铜等有污染物的金属制成的机械。在加工过程中应多采用机械加工，减少手工工序。
④鲜叶采摘，运输的器具。鲜叶在采摘与运输过程中应使用清洁，通风性能良好的竹编茶篮或篓筐，严禁使用布袋，塑料袋盛装。鲜叶在采摘与运输过程中应注意轻放、轻压，切忌紧压，日晒、雨淋，防止升温变质，避免被污染。
⑤制茶能源。在茶叶加工过程中，一切需要热源的工序逐步利用远红外、电、液化气作为能源，向低碳、无烟化生产过渡。
⑥成品茶的贮藏保管。一是禁止与化学合成及有毒、有害、有异味物品接触。二是贮藏环境必须低温、干燥，茶叶含水量须符合要求。三是保持仓库的卫生，搞好防鼠、防虫、防霉工作；严禁使用人工合成的杀虫剂、杀鼠剂。
（5）生产记录要求：洪雅绿茶生产的全过程，要建立田间生产档案、加工制作档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。
（6）鲜叶收获及制茶：
①采摘：洪雅绿茶芽叶清明节前采摘，一级标准为一芽一叶初展，芽长于叶；二级标准为一芽一叶或一芽二叶初展，芽叶长度基本相等；三级标准为一芽一叶或一芽二叶初展，叶长于芽。
②处理：鲜叶采收后，立即摊晾，使茶叶内含物质发生转化，失掉部分水分并软化便于加工。摊晾时间视温度而定，一般春季温度低时间长，8—12小时。
③杀青：茶叶鲜叶经适度摊晾后送入杀青机杀青，杀青温度200—220摄氏度，时间因温度而定，一般在3—5分钟。切忌生青叶，焦点爆点。杀青叶应及时铺开摊晾冷却。
④揉捻：嫩叶宜冷揉、轻揉以保持黄绿明亮之汤色和嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。揉捻作业已实现机械化，名优茶用小型号揉捻机，普通绿茶用大型号揉捻机。扁形和针形名优茶的揉捻称为理条。杀青叶经摊晾冷却后即可送入理条机理条，温度60—90摄氏度，时间因水分而定，也可分两次进行，中间摊晾冷却；理条至八九成干即可下机摊晾冷却回潮，时间5—8小时。
⑤干燥：干燥方法，有烘干、炒干或烘炒结合三种形式，扁形茶（1985年创制的茶品）可炒干、针形茶可烘干。
产品质量安全规定
洪雅绿茶符合《无公害食品茶叶》（NY5244-2004）标准的安全要求。
该规定地域范围内的洪雅绿茶农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（洪雅绿茶名称和公共标识图案组合标注形式）。
洪雅绿茶补充介绍
洪雅县是全国首批生态先进县之一，位于成都平原西南。境内崇山峻岭，溪流密布，河谷纵横、气候温润。瓦屋山宛如一道锦绣画屏玉立于成都平原与贡嘎山之间。据洪雅县农业局总农艺师江帮富介绍，洪雅特殊的地理位置成就了洪雅绿茶特有的品质，加上洪雅县委县政府自1999年起禁止高污染企业进入洪雅，保护与养缮完好的生态环境，使洪雅成为茶叶种植的一方善土。
据洪雅县农业局负责人介绍，“洪雅绿茶”刚刚获得国家地理标志。同时洪雅县的两个新农村建设示范片，也成为四川现代农业产业万亩亿元基地。目前洪雅有机茶已达到2.5万亩，接近全省有机茶的三分之一。
洪雅县农业局负责人表示，“十二五”对于洪雅农业局来说是非常重要的，这期间，县农业局将通过栽培创意提升茶产业基地；通过技术集成建设种植及低碳循环技术展示园；通过品牌整合形成的鲜明区域特色品牌产品。如何突破品牌建设将成为重中之重。
在洪雅期间，记者实地采访了该县生态农业典范企业屏羌公司。据知情人介绍，屏羌公司老总费立是出奇的“怪人”，他本有着不错的公职，却放弃了，跑到洪雅山中种起了茶叶，而且是他总有不少奇怪的举动，让人费解。他的茶场从不用化肥不施药，还放养了不少白鹅、白僵菌，到处是黄板还有太阳能灯甚至还放了些虫在茶场……这一切，都是为了圆他心中的梦——创“洪雅绿茶”品牌。
在屏羌公司，费总让我们品赏了他自家茶山上采下的新茶——屏羌有机茶。接到手中感觉暖暖的，仔细查看下，发现这茶看上去外观苗锋尖削，扁平直滑，色泽谷黄，香味很独特，茶入口满口溢香，细嚼泡开的茶叶则绵软并带有微微的苦味。
据费立介绍，屏羌公司于2004年通过严格的空气、水质、土壤分析和检测，在青衣江畔建立了自己的种植、养殖基地；特别是在打造茶叶精品生产过程中，本着“要做就做最好”的理念，在“无公害、绿色、有机”食品的国家标准中，选取了最高等级的有机食品为奋斗目标。为此，他选择了海拔800—1000m，无任何污染，适宜优质茶种植的洪雅花溪镇余沟村作为茶叶基地。
据费立介绍，为了确保茶叶中无农药残留，无重金属超标，在茶叶的种养过程，公司除着重于传统原始的的生产技术外，还广泛推广使用生物技术来确保质量。利用家鹅食草的特性，牧鹅于茶垅之间，鹅既除草，鹅粪又给茶树施肥。针对茶园病虫害，采用物理的和生物的技术进行防治。如：用病虫害的天敌捕食螨对螨类进行捕杀；用白僵菌防治假眼小绿叶蝉；用黄板对蚜虫进行诱杀；用太阳能诱虫灯诱杀飞蛾。这些办法既消灭了害虫，也杜绝了农药残留。洪雅是全国奶牛养殖大县，牛粪众多，公司变废利宝，把牛粪用于养殖蚯蚓，蚯蚓肥经发酵、除菌后便成为茶园中优质有机肥料。所以，公司的茶叶基地内禁用一切化肥。蚯蚓则成了养殖基地家禽的蛋白营养。
洪雅绿茶
地域范围
洪雅绿茶产于四川盆地西南边缘洪雅县辖区内的的止戈镇、中山乡、将军乡、三宝镇、柳江镇、槽渔滩镇、汉王乡、洪川镇、高庙镇、余坪镇、东岳镇、中保镇、瓦屋山镇、花溪镇、桃源乡15个乡（镇），地理坐标:东经102°49′-103°32′，北纬29°24′-30°00′，保护面积14378公顷，年产量13000吨。
产品品质特性特征
（1）外在感官品质：洪雅绿茶外形芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀亮。（2）内在品质指标：水浸出物≥40%，茶多酚≥16%，含丰富的氨基酸。（3）安全要求：洪雅绿茶符合《无公害食品茶叶》（NY5244-2004）标准的安全要求。