泸州市特产：纳溪特早茶

纳溪特早茶历史渊源

纳溪产茶历史悠久，茶文化源远流长，地理位置独特，是全球同纬度茶树发芽最早地区。

晋代常璩《华阳国志·巴志》记载："周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。"

唐代茶圣陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）所著《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》记有"纳溪、梅岭产茶"之句。

《中国名茶志（2000年中国农业出版社出版的图书）》中唐代名茶列有“泸州茶又名纳溪茶"。

北宋时期，诗人、书法家黄庭坚在纳溪区清溪河石壁上手书石刻“二月茶”。

宋代名茶列有“纳溪梅岭茶"的记载。

纳溪特早茶产品特点

纳溪特早茶外形扁平挺直，黄绿隐毫、匀净，汤色黄绿明亮，香气栗香浓郁持久，滋味鲜醇爽口，叶底黄绿匀亮。水浸出物≥42%，茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）≥16%，还有丰富的氨基酸。

纳溪特早茶产地环境

纳溪区属盆地南部亚热带湿润季风气候，热能充足、雨量充沛、雨日多、霜期短、湿度大。境内年平均气温18.3摄氏度，最高温40.2摄氏度，最低温1.2摄氏度；全年无霜期350天左右，日照时数1053小时，总积温5627摄氏度；年降雨量1184.9毫米，年均蒸发量1002毫米，年均相对湿度83%。春季气温回升快，茶芽萌发早，对开发特早茶十分有利。

纳溪特早茶的生产环境水资源十分丰富，境内有长江自西由大渡镇入境，流经大渡、新乐、安富、棉花坡等乡镇后向东流去，靠境边缘流程25.5千米。境内永宁河发源于叙永县由南向北从该区中部穿过，于城区处汇合长江，境内流程45.7千米，河流汇水面积327千米。境内汇水面积在23千米以上的溪河13条，总长250千米；流程在7千米以上的小溪河的百余条。境内外资源丰富，多年平均地表径流深度525毫米，径流量6.1亿米，外来水18亿米（未包括长江），合计24.1亿米，自给有余，对茶园灌溉、运输等的开发提供了有利条件。

泸州市纳溪区属盆南山地与丘陵区，地势南高北低，境内地形可分为浅丘、深丘和低山。丘陵区最低海拔230米，一般处于350—450米之间；低山区最高海拔963米，一般处于500—800米之间，全区低山与丘陵平行其间，低山少于丘陵。区内多为酸性紫色土：主要分布于海拔350—600米，主要由紫色砂页岩风化后形成。土层厚度一般在40—90厘米，pH值4.5—6.5，质地多为壤土，养分丰富，自然肥力高。茶园基地主要分布于海拔400—700米的低山区，土质符合DB51/336—2003无公害农产品种植产地环境要求。

纳溪特早茶产品荣誉

2011年12月20日，中华人民共和国农业部批准对“纳溪特早茶”实施农产品地理标志登记保护。

2014年，纳溪特早茶成为首批中国一欧盟地埋标志互认产品。

2020年7月20日，纳溪特早茶入选中欧地理标志首批保护清单。

纳溪特早茶地理标志

纳溪特早茶的地理标志保护的区域范围为四川省泸州市纳溪区，农产品地理标志地域保护范围包括纳溪区大渡口、护国、打古、上马、合面、丰乐、白节、天仙、棉花坡、新乐、渠坝、龙车等12个镇的176个村，东连合江县，南接叙永县，西接江安县，北邻泸州市江阳区。地理坐标为东经105°09′—105°37′，北纬28°02′14″—28°26′53″，东西宽41千米，南北长46千米。

产地要求

产地环境条件应符合NY5020的要求。土壤P小时值4.5—6.5之间，土层深厚，有效土层超过60厘米，养分丰富而且平衡，在0—45厘米土层的有机质含量≥15克/千克，有效氮含量≥120毫克/千克，有效钾含量≥100毫克/千克，有效磷的含量≥20毫克/千克，镁、锌等含量不缺，地下水位100厘米下，年降水量大于1000毫米，10摄氏度以上积温大于3700摄氏度，常年相对湿度80%以上；生产、加工、贮藏场所及周围场地应保持清洁卫生。

品种选择与特定

要求茶树品种的选择，应适宜我区土壤、气候等生态条件和适制茶类的茶树品种；选择抗病虫能力较强、经审定的、无性系中小叶类的绿茶优良品种，种植前应按GB11767要求对苗木进行质量检验和植物检疫。

在我区推荐使用的茶树品种：乌牛早、福选9号、名选213等特早品种。

生产过程控制

①定植管理

采用单条或双条栽方式。单行条栽：行距4尺左右，窝距0.5尺左右，每窝栽两株，亩植苗6000株左右。双行条栽：大行距4.2尺左右，小行距1尺左右，株距1尺左右，每窝两株，亩植苗5500株左右。移栽时间。一般秋栽是9—11月为宜，春栽在雨水节前后以行。放线打窝。首先浅锄欠细土壤，再按大小行距放线打窝深4寸左右。移栽要领。栽苗深3—4寸，茎杆埋土1.5寸左右，根系离底肥10厘米以上，要求根系舒展，逐步加土，踩紧踏实，浇足定根水，对苗根带土少的应先用黄泥浆浆根后栽苗。

②茶园树体培养与修剪

定形修剪：定形修剪的目的是为了抑制茶树顶端生长，足进侧枝生长，迅速形成丰产采摘蓬面。定形修剪一般为3次，在2至3年内完成。对中小叶类茶树品种，一般情况可在前三年中每年定剪一次，定剪高度分别为离地16厘米、30厘米、40厘米下剪。在肥培管理水平较高的茶园可以苗高（或新枝）达到24厘米、茎粗0.3厘米作为每次开剪标准，定剪高度标准也分别为离地16厘米、30厘米、40厘米剪去上半部份，完成茶树的定形修剪。

轻修剪：完成定剪以后的投产茶园在每年茶季结束都要轻修剪一次，保证来年茶芽粗壮，剪位在当年春梢留桩3—4寸。

深修剪：一般在茶园投产5年后，树势衰退或产量显著下降时进行深修剪。剪除衰老鸡爪枝、密生冗枝、枯枝、标准是剪至树体萌芽力强的部位，一般离地60厘米左右，剪后留养一季，组成新的生产蓬面。

重修剪：茶树经20年以上，生产力下降，经济效益降低，树势衰老茶园实行重修剪。可在春茶采摘后离地40—45厘米剪去茶树大部分枝叶，留3—4个骨干枝，加强肥培管理和病虫防治，经夏秋两季生长，恢复树势，第二年进入正常采摘。

台刈：茶树长到30—40年，长势很弱，病虫多，极度老化，可采取台刈更新，可春秋季节离地2—3厘米去掉茶树主干及所有枝叶，加强肥培管理和病虫防治，经2—3年恢复树冠，进入正常采收。

③施肥管理

茶园中在不产生不良后果的前提下，允许有限度地使用部份化学合成肥料；但应注意化肥与有机肥配合施用，防止土壤板结，保证N、P、K养分的平衡供给。最后一次追肥应在茶叶采摘前20天进行，最后一次喷施必须在采前10天进行，不允许使用有害的城市垃圾和污泥、医院的粪便垃圾和含有害

物质的工业垃圾，农家肥料要先腐熟达到无害化要求，微生物肥料应符合NY/227要求。提倡利用山区资源充足的优势，广积天然绿肥和土杂肥或在空地较多的茶园种植绿肥等。基肥以有机肥为主，于当年秋季开沟深施，施肥深度20厘米以上，一般每亩施油枯100—150千克+钙镁磷肥75—100千克或农家有机肥1000—2000千克。追肥可结合茶树生育规律多次进行以化学肥料为主，在茶叶开采前15—30天开沟施入，深施10厘米左右。化学氮（如：尿素）等追肥每亩每次施用量（纯氮计）不超过15千克、年最高总用量不超过60千克。施肥后及时盖土。一般每年按“一基四追六补”进行。对幼龄茶园除按每年秋季施一次基肥，春前、春后、夏中、秋前各施一次追肥外，在生长季节间隔20天左右增补一次粪清水或淡肥水。对成龄茶园除按正常的“一基四追”外在生产季节再增补6次叶面肥。

④茶园的耕作与除草管理

除草每年4次浅耕除草，在每年的春前、春后、夏中、秋初各进行一次。提倡使用人工除草。一般每年9—10月对茶园应结合施基肥进行一次深耕，深度20—30厘米，深耕时注意尽量少伤根。

⑤茶园病虫害防治

遵循“预防为主，综合防治”的方针，综合运用各种防治措施，尽量少用化学农药，保持茶园生态平衡和生物的多样性，减少农药污染。

（a）选用抗病虫能力强的优良品种；

（b）分批、多次、及时采摘，抑制小绿叶蝉、螨类等危害芽叶的病虫；

（c）通过修剪可减轻毒蛾类、蚧类、黑刺粉虱等害虫的危害；

（d）秋末深耕可将土表越冬的茶尺蠖（昆虫纲动物）类、刺蛾类、茶短须螨等的蛹和成螨深埋入土。减轻次年危害。

（e）茶园尽量多施有机肥提高茶树抗病虫能力。

（f）对茶毛虫（黄毒蛾属的一种昆虫）、茶蚕、茶蓑蛾等体形较大、群集性强的害虫可采用人工捕杀的办法摘除。对蛀杆害虫采用剪除病枝减轻危害。提倡使用频振灯诱杀和黄板诱杀害虫。

（g）保护利用茶园中的瓢虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物抑制有害生物的发生危害；茶园宜尽量使用微生物农药和植物源农药防治茶园病虫，保护生态，减少污染；（小时）茶园在采用化学防治时应注意掌握农药的施用原则和方法，尽量少用或不用化学防治，必须使用时应有限制地注意选择高效、低毒、低残留农药品种，宜选择一药能多治的农药品种，合理与其它农药或肥料混用，宜低容量喷雾，不使用已禁止使用的农药品种。

⑥茶园采摘

应根据树龄和不同茶产品对鲜叶原料的要求分批、及时、按标准（凤羽茶原料标准为单牙）、留养采摘。幼龄茶园，注意留养，可只采春茶，夏秋养蓬。盛产茶园有15%达标新梢可开采，全年采35批左右，下树率达到85%—90%。用手提采，保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶，不宜捋采和抓采。

鲜叶运输及贮放保鲜设备、设施要求

①器具应用无毒、无异味、不污染茶叶的材料制成并将鲜叶全部装入器具内。不能使用铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造的器具，允许使用竹子、藤条、无异味木材等天然材料和不锈钢、食品级塑料制成的器具。盛装器具必须通风透气。

②采用汽车运输。车厢必须保持清洁、无异味，允许使用可控温的封闭式货厢。盛装和运输鲜叶时不能使鲜叶受到挤压和机械损伤，不能在运输过程使鲜叶温度升高而致“冲烧”变质。

③运输鲜叶的器具和车厢应进行消毒、清洁。茶季结束后应对装盛器具进行保养并妥善保管。

④运输的鲜叶不能掺杂其他任何物质、物品，应用经消毒后的脱脂棉纱布铺垫装鲜叶的器具并包覆，标明器具内的鲜叶品级。每个装鲜叶器具之间应用干木材料或不锈钢、食品级塑料制品隔离使之透气。

⑤鲜叶贮青要求。鲜叶贮青（摊放）环境应符合GB/T18204.21、GB3095—1996规定，场地应洁净、干燥，防止污染，清洁通风、阴凉，室温在20摄氏度左右不高于25摄氏度、相对湿度在70%以上的环境中摊放，低温有利于茶叶内物质向好品质转化，适当提高湿度有利于肥壮芽叶的适度摊放，保证芽叶内外均匀一致。鲜叶进厂可用竹子、藤条、无异味木材等天然材料和不锈钢、食品级塑料晾青筛网摊放。筛网内应铺垫经无毒脱脂棉纱布，可采用方形或圆形，以便于操作为适。晾青筛网可单个摆放（离地20厘米以上），也可分多层放于晾青架上，每格距离20厘米，每个架的分格数量以便于操作为度。鲜叶进厂后及时将鲜叶薄推于筛网内，厚度不超过3厘米，时间春茶为8小时—10小时，秋茶1小时—2小时，轻轻翻叶一次。摊放至芽叶柔软、叶色变暗，散发出青香或果香为适。付制鲜叶表面不应带有雨水、露水。

加工质量控制

①鲜叶标准。独芽或一叶初展。要求茶芽叶完整、新鲜、长短、大小匀齐，忌采病虫叶及其他非茶类杂物，防止机械损伤，产生劣质。

②鲜叶摊放。摊放标准：鲜叶进厂验收后，分品种分级别在篾垫上或专用摊青架上进行摊放，摊放厚度2—3厘米，摊放时间4—8小时，不超过16小时，并注意翻抖散热，防止机械损伤。

③杀青。杀青原则：高温杀青，先高后低。杀青温度：120—130摄氏度（进料口一侧空气温度）。杀青程度：以杀匀杀透杀香为原则，不出现焦尖、爆点、黄变现象，含水量降至65%左右；叶质变软，失去光泽，香气显露，手捏不粘。冷却摊放：杀青叶应加风及时冷却，摊晾厚度3厘米左右，摊晾时间约30分钟。

④初烘。采用各型烘干机快速初烘，温度90—110摄氏度，烘到不粘手，有轻微刺手感下机，摊晾冷却至水分重新分布均匀。

⑤理条、做形。理条：机器理条可用不锈钢系列名茶理条机或名茶多功能机，槽内锅温110—120摄氏度，投叶量为1/4槽，快速振动理条5—8分钟，两者操作均炒至叶含水量约45%出锅，达到理直茶条的目的。做形：机器做形在名茶多功能机内慢速振动加棒压扁，槽内锅温100—110摄氏度，投叶量1/4—1/3槽，时间10—15分钟，中间加压3次，每次1—2分钟，达到茶条扁直的目的。

⑥脱毫。用各型名茶理条机或瓶炒机脱毫，程度：外形伸直，白毫去尽，嫩绿尽显。冷却后堆放至水分重新分布均匀。

⑦二烘。用各型烘干机或烘柜烘干，温度90摄氏度。程度：手捏有刺手感。下烘后冷却摊晾至水分重新分布均匀。

⑧辉锅（扁形茶初制的一道工序）。二烘后的茶叶经摊晾后继续理直磨光干燥，使茶叶扁直光滑。机炒锅温80—100摄氏度，投叶量1/3槽，炒至含水量≤6.0%、色泽黄绿光润、香气显露出锅冷却。

毛峰型名茶加工工艺技术标准

①鲜叶标准。一芽一叶初展至一芽二叶初展。要求芽叶完整、新鲜、匀净，忌采病虫叶及其他非茶类杂物。

②鲜叶摊放。鲜叶应摊放于清洁卫生、设施完好的贮青间，不允许直接摊放在地面。摊叶厚度为3—5厘米。摊放时间为4小时—10小时，嫩叶长摊，中档叶短摊，低档叶少摊。摊放程度以摊放叶含水量降至65%—70%，茶条萎软、色泽暗绿、清香显露为适度。雨水叶用脱水机除去表面水后薄摊，并通微风，加快水分蒸发。

③杀青。采用滚筒机杀青杀青，开机空转15分钟—30分钟预热，待筒内空气温度升至120摄氏度左右，手伸人进叶端口有灼手感时投入鲜叶，开始多投，随后均匀投叶，并观察出叶是否杀匀杀透。要求投叶量稳定，火温均匀。杀青时间1—1.5分钟，含水量55%—60%，杀青叶色泽转暗绿，叶质变软，手捏成团，并有弹性，折梗不断，无焦边，芽叶完整，清香显露时即为杀青适度，杀青后及时冷却摊凉。

④初揉。采用名茶揉茶机，投叶量以自然装满揉桶为宜，不加压轻揉5—7分钟。揉捻后解块。

⑤解块（筛分）。用解块机解散揉捻叶中的团块。

⑥初烘。采用名茶烘干机，进机风温90摄氏度—110摄氏度，摊叶厚度1—2厘米，烘焙时间5—8分钟，茶叶含水量降到45%—50%，叶色转暗，条索收紧，茶条略刺手为宜。及时摊凉。

⑦复揉。采用名茶揉捻机进行复揉，投叶量以装至揉桶的4/5为宜，高档毛峰茶空揉3—5分钟后，再轻压5—7分钟；中低档毛峰茶揉捻加压应按无—轻—中—轻原则，揉捻时间10—15分钟。要求成条率达95%左右。揉捻后解块。

⑧理条整形提毫。当理条机槽内空气温度升到70摄氏度—80摄氏度左右时投叶，复揉叶均匀投入每一槽锅中。槽锅往复运动采用中速，其频率调到110次/分钟—120次/分钟。理条时间为10分钟—15分钟，含水量10%—15%，茶条紧直，峰毫显露，有刺手感，出锅摊凉。

⑨足干。采用名茶烘干机，进机风温90摄氏度—100摄氏度，摊叶厚度2厘米—4厘米，烘焙时间8分钟—10分钟，茶条含水量5%—6%，手捻茶叶成粉末，出烘摊凉。

安全要求

纳溪特早茶执行《无公害食品茶叶》（NY5244—2004）标准。

茶叶销售包装标签应符合GB7718的规定，标明产品名称、级别、净含量、生产单位名称和地址、生产日期、保质期、产品标准编号。

包装材料符合食品卫生要求，应干燥、清洁、无毒、无异气味，不影响茶叶品质，包装应牢固、防潮、整洁，能保护茶叶品质。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防暴晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。

产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味的专用仓库中，仓库周围应无异气污染。

地域范围内的纳溪特早茶农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（纳溪特早茶名称和公共标识图案组合标注形式）。