桂东县特产：桂东玲珑茶

玲珑茶历史渊源

桂东玲珑村产茶历史悠久。相传在明末清初年间，玲珑山上有一位山母仙，怜悯远道求生之客，一夜，亲自骑马到村里传授制茶仙法，对各农户都教三遍。一到拂晓，她来不及喂马，就匆匆腾云离去，至今玲珑山顶上还有一处称为马归槽的地方，形如马槽，终年蓄水不竭。

桂东产茶，远追上古之期，汉《神农百草经》载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，神农即炎帝，炎帝陵毗邻桂东。从植物群落的分布特点推断，新时器时代桂东境内已有茶树分布。

明末清初，县令用玲珑茶进贡。成书于清朝的《桂东县志》记载：“货之属曰桂东土茶焉”。

《中国茶经（唐代陆羽创作茶学专著）（1992年上海文化出版社出版的图书）》著作记载：“玲珑佳茗，产于湘南桂东，群山之腰，苍松翠竹，阴晴朝暮，山岚雾嶂，藏玲珑茶之园也。”《中国农业百科全书》、《湖南茶叶大观》等诸多著作对玲珑茶都有记载描述。1929年《湖南各县特产调查笔记》载：“茶叶为八面山天然产，饮之凉生两胁，可以消烦涤虑”。

1981年，湖南省茶树品种资源调查组在桂东发现了较原始的茶树品种。

1965年7月，时任湖南省委书记王延春到桂东视察，以最早生产这种茶的铜锣村玲珑组命名：玲珑茶。

1980年，玲珑茶首次参加国家茶叶评比，获得国家农牧渔业部金奖。

玲珑茶产品特点

玲珑茶的品质特点是：外形条索紧细，状如环钩，色泽绿润，银毫披露；香气持久；汤色清亮，滋味浓醇。饮后甘爽清凉，余味无穷，一经品尝，无不交口赞美。玲珑茶多次被评为湖南省优质名茶。

该茶形如环钩，奇曲玲珑，又产于玲珑村，故有“玲珑茶”之雅称。

玲珑茶产地的茶树品种，具有萌芽早，叶色绿，白毫多，芽叶细长等特点。以一芽一叶初展的芽叶为原料，经过选芽摊放、杀青、清风、揉捻、初干、整形提毫、摊凉回潮，足火八道工序制成。

鲜叶采回后，略经摊放，进行杀青，杀青叶经过“清风散热”，进行揉捻。初干工序后，茶坯（花茶制作的专用词）不粘手，白毫初显，转入复揉整形。做法是双手轻握茶坯，朝反方向作缓慢旋转，再将成团的茶坯轻轻抖散，反复进行多次，茶坯达八成干，转为提毫动作，其手法是合掌握茶缓缓转动，供茶条相互摩擦，白毫即逐渐显露出来。最后足火烘焙，至茶叶足干后，用毛边纸包装，每包一斤，置罐中密封贮存。

玲珑茶产地环境

玲珑茶产地—湖南省桂东县，位于罗霄山脉中段南端、湖南省的东南部、湘粤赣三省的接壤地带，东北靠万洋山，东南临渚广山，西有八面山。八面山的最高峰达2042米，《桂东县志》云：“上有八面山，下有胸膛山，离天三尺三。”可见其山之高。

桂东县森林覆盖率超过82%，居全省之首，县城海拔840米，为湖南之最。境内空气负氧离子含量高，被上海大世界基尼斯组委会认定为“负氧离子含量最高的县”。全县四季分明，冬暖夏凉，是远近闻名的“养生天堂、避暑胜地”。

桂东是典型的山区县，土地构成格局大体是“八山一耕一其它”。这里林木苍翠，溪水纵横，云雾缭绕，土壤土层深厚，有机质含量高，各种植被和茶树形成了相得益彰的生态层次结构，太阳散射光多，十分适合茶树种植，茶树生长旺盛，芽头肥壮，叶质柔软，茸毛甚多，品质风格独特。茶树体内内含物的积累，氨基酸含量高，酚氨比适宜，茶叶品质好，形成了玲珑茶独特的品质和韵味。

玲珑茶产品荣誉

1980年，入选为湖南省优质名茶。

1985年，荣获农牧渔业部优质产品奖。

1988年，获首届中国食品博览会奖牌。

1989年，获国家部优产品奖。

1991年，获首届中国食品工业十年新成就展示会优秀新产品奖。

1994年，获首届“湘茶杯”金奖。

1994年，第五届亚太国际贸易博览会金奖。

1996年，获第三届“湘茶杯”金奖。

2005年，第12届上海国际茶文化节（遵义市举办的茶产业博览会）中国名茶评比中获金奖。

2007年，成立玲珑王茶叶开发有限公司。

2008年，荣获第三届中国（长沙）国际食品博览会金奖。

2009年，第十届中国（湖南）国际农博会金奖。

2012年，玲珑茶成功创建为“国家地理标志产品”。

玲珑茶地理标志

湖南省桂东县的清泉镇、桥头乡、寒口乡、黄洞乡（现沤江镇）、城关镇（现沤江镇）、增口乡、寨前乡（现寨前镇）、大塘乡（现大塘镇）、新坊乡、普乐乡（现普乐镇）、东洛乡、沙田镇、贝溪乡、大水乡（现沙田镇）、青山乡、四都乡（现四都镇）及八面山自然保护区等17个乡（镇、自然保护区）辖行政区域。

一、品种

当地群体品种以及适制玲珑茶的良种。

二、立地条件

产地范围内海拔500m至1500m，土壤类型为红壤、黄壤、紫砂土，土层厚度≥50㎝，土壤pH值5.5至6.5，有机质含量≥2.0%。

三、栽培管理

1．育苗：采用扦插方法育苗。

2．栽植：栽植时间在春季2月至3月及秋季10至11月，每公顷栽植株数≤5.5万株。

3．肥培管理：每公顷每年施有机肥15吨以上。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采摘

1．采摘时间：春茶3月下旬至4月中旬，秋茶10月中旬至11月上旬。

2．采摘方式：人工采摘。

3．采摘标准：特级原料只采芽头，一级原料为一芽一叶初展，二级原料为一芽一至二叶初展。

五、加工工艺

1．工艺流程：鲜叶摊放→杀青→清风→初揉→炒二青→复揉→初干→整形→提毫→摊凉→足干。

2．工艺要求：

（1）鲜叶摊放：将鲜叶在阴凉处摊放，摊放厚度不超过3厘米，摊放2至6小时，至清香呈现。

（2）杀青：温度120℃至130℃，至叶色变暗绿，香气显露，茶梗不易折断。

（3）清风：杀青后，立即快速冷却。

（4）揉捻：成团揉动，揉捻至细胞破碎率至30%至40%。

（5）整形提毫：采用搓条、打圈搓的方法，形成卷曲带钩的形状。待茶达八成干，有刺手感时转为提毫，方法是双手握茶，缓缓搓动，以供茶条相互间摩擦，白毫逐渐显露。

（6）足干：温度控制50℃至60℃，3至4小时，烘干至水分≤7%。

五、质量特色

1．感官特色：外形紧曲，状若环钩，翠绿显毫，滋味醇爽回甘，嫩香持久，汤色清绿明亮。

2．理化指标：水浸出物含量为≥39.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。