古丈县特产：古丈红茶

古丈红茶历史渊源

古丈红茶和古丈毛尖一样，有悠久的历史。据《湖南茶叶史话》记载，早在东汉时期，古丈所在的武陵地区已经列为全国著名的产茶区。

《新唐书·地理志》记载有“溪州土贡茶（古代中国朝廷用茶）芽”，这不仅佐证了古丈盛产高品质茶叶，而且有着上千年的皇家贡茶的历史。

史料记载，明中后期以来，古丈茶叶生产又有新的发展，但据《古丈坪厅志》载：“这个时期的古丈红茶产量有限，因为当时湖南茶叶市场已产大宗黑茶，传统绿茶遍及各地……”

清初，湘茶中的黑茶、红茶逐渐成为边销西北茶市大宗出口商品，古丈红茶也由此开始崛起。随着茶叶生产的发展和销路日广，各省茶商接踵而至，争相采办，对改进制茶技术、提高茶叶质量促进很大，在一定程度上刺激了茶园面积扩大。清朝中后期，古丈红茶质量、产量均又有大幅度提高。

据介绍，古丈红茶有自己最陈旧、最古老的加工工艺，早期雏形是“药茶丸”，相传土司兵勇异地征战，为防止水土不服，随身携带的药品即“药茶丸”。“药茶丸”制法简单，主要是把山上采摘的茶叶鲜叶，装在衣服口袋里，让茶叶自然萎焉，后用手掌反复搓揉制成颗粒，稍加烘烤即成。迄今当地土家族的社巴节，苗族的三月三都有给出征土兵加紧赶制“药茶丸”的习俗。

古丈红茶产品特点

古丈茶叶始种于东汉，条索紧细、形若针尖、清香醇正、生津止渴、苦而回甘，具有明目清心、去脂养颜、提神益思之功效，唐朝时即成为贡品，享有全国十大名茶的美誉。

民俗中有“茶药一体”的说法。红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃，因此，红茶品质特征和保健作用也有其独特性。经医学生物研究和专家反复科学验证，红茶中含有大量的酚类物质，具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管、抗突变等功能。红茶中含有脂多糖，因此，喝红茶具有降低血糖的作用。此外，红茶还具有较强的杀菌、消炎作用，红茶在日常生活中常常用于预防腹泻和中暑。

古丈红茶产地环境

高山云雾优生态，好山好水出好茶。古丈红茶有汤色金黄，明亮，香气馥郁，清香悠长，经久耐泡的特质，这主要缘于古丈优越的生态地理条件。

古丈县属中亚热带山地型季风湿润气候，具有四季分明，气候温和，雨季明显，作物生长期长的特点。年平均气温16℃。35℃的高温日数，每年平均15天左右。气温低于零下5℃的严冬日数，每年平均0.7天。全年日平均气温10℃的作物生长期有240.8天，积温4997℃。常年降水量为1475.9毫米，雨水比较均匀，对作物生长有利。月平均相对湿度81%，全年平均日照1304小时。

古丈境内武陵山脉横亘，山高谷深，森林茂盛，溪水潺潺，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，且含磷丰富，是世界茶叶“黄金产业带”，成品茶不仅外形优美，而且茶叶内含有丰富的营养物质，冲泡后香高味浓，回味甘爽。

古丈红茶产品荣誉

2017年12月08日，原国家质检总局批准对“古丈红茶”实施地理标志产品保护。

古丈红茶地理标志

古丈红茶产地范围为湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县古阳镇、高峰镇、默戎镇、断龙山镇、红石林镇、坪坝镇、岩头寨镇现辖行政区域。

一、品种

适制加工制作古丈红茶的中小叶茶树品种。

二、立地条件

海拔250米—1100米，土壤类型为砂岩、板页岩发育而成的山地黄壤以及由紫色砂页岩发育而成的紫砂土，土壤pH值在5.0至6.5，土壤有机质含量≥2.0%，土层厚度≥40厘米。

三、栽培管理

1.育苗：采用扦插育苗。

2.种植：种植时间为10月至次年3月。采用单行条列或双行条列栽植方式种植。每亩种植株数：单行条列式≤4000株，双行条列式≤5000株。

3.施肥：以施有机肥、农家肥为主，化学肥料与有机肥料应配合使用，提倡施用茶树专用肥。

4.环境、安全要求：农药、化肥等使用标准必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采摘

鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶。采摘期分为春、秋季。

五、加工

工艺流程：萎凋－揉捻－发酵－初干(过红锅)－复干－提香。

1.萎凋：鲜叶厚度5—10厘米，室温萎凋10—16小时，叶片含水量60—65%。

2.揉捻：茶条紧卷，茶汁外溢细胞破损率达80—85%，成条率90%以上。

3.发酵：自然发酵或发酵机发酵，发酵温度22—30℃。

4.初干（过红锅）：用直径80厘米铁锅或瓶式炒干机，锅温200—220℃，时间5—10分钟，含水量控制在20—25%。

5.复干：温度85—110℃，摊叶厚度3—4厘米，时间15—20分钟；含水量<10%。

6.提香：温度60—80℃，时间40分钟—2小时，含水量≤6%。

六、质量特色

1.感官特色：条索紧结、乌润显金毫、汤色红艳明亮、甜香持久、鲜醇甘甜、叶底匀整带芽尖。

2.理化指标：水份≤6%，总灰分≤6.5%，粉末≤3.0%，水浸出物≥33%。

3.安全及其它质量技术要求：产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。

古丈红茶产地范围内的生产者，可向古丈县食品药品工商质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。古丈红茶的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。