济南市特产：长清茶

长清茶历史渊源

“长清茶”的种植历史可以追溯到唐朝，长清灵岩寺内有碑刻：“…身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶（春季采摘的头几批鲜叶），再整衣冠拜佛牙…”中的“新茶”即为“长清茶”。长清种茶、饮茶由长清灵岩寺开始，“茶以禅兴”，与长清灵岩佛教文化一样厚重享久，绵延千年。“长清茶”经过不断的生产技术改进和品种改良，形成了外形条索卷曲紧结，色泽绿润，内质香高味醇，具有小米汤色、板栗香、叶肉厚、耐冲泡的品质特征，被誉为“江北第一茶”，形成了南有“虎跑泉、西湖龙井（中国十大名茶之一）”，北有“趵突泉、长清名茶”的格局。

长清是中国纬度最高的产茶区之一，从20世纪50年代起开始恢复茶树的栽培种植。

2018年，长清茶种植面积达到10165亩，年产值2亿元以上，成为拉动区域经济发展、带动农民增收致富的重要支柱。长清茶园全部通过无公害农产品认证，绿色认证面积2000亩。长清茶产业如今已形成集种植、加工、销售为一体，红茶、绿茶、白茶、乌龙茶等多种茶叶齐发展的特色产业格局。

长清茶产品特点

长清茶具有外形条索卷曲紧结，色泽绿润，内质香高味醇，具有小米汤色、板栗香、叶肉厚、耐冲泡的品质特征。

长清茶香气高，滋味浓郁，长清茶长清茶水浸出物≥38.0%、茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）≥14.0%、咖啡碱≥4.0%，氨基酸总和≥23.0%，蛋白质≥30.0%，对人体具有较高的营养价值和解毒消炎、清热降火、提神醒脑等功能。

长清茶产地环境

长清区地势东南高，西北低的倾斜地势，由东南向西北依次是山区、丘陵、山前平原和黄河洼区，有"八山一洼一平原"之称。长清区地处泰山隆起边缘。区内土质主要为棕壤土、褐土和沙风土。土壤有机质含量高，富含锌、铁、硼、钙、镁、钼等中微量元素，这些都为茶叶营养成分优质化提供了条件。适宜种植长清茶。

长清区境内河流较多，主要有黄河、南北大沙河水系，还有玉符河、清水沟等河流。年平均降水量628.2毫米，地下水源充足，无污染。灌溉用水含总铅、总镉、总汞、总砷、铬、钠、氟化物、氰化物、氯化物、pH值均符合国家灌溉水质标准，满足茶叶灌溉。

长清区由于地处中纬度地带的山东内陆，距渤海、黄海较远，东面又受胶东丘陵和鲁中南山区阻隔，故呈温暖带大陆性季风气候。气候四季分明，春季气候升温较快，多干旱；夏季炎热多雨；秋季天高气爽；冬季漫长、寒冷、少雨雪。年平均气温13.8°C，年平均降水量623.1毫米。与同纬度的内陆相比气候温和、温差较小、雨水丰沛、光照充足、无霜期长。冬季采用防风障、覆盖拱形、保护地栽培等措施，茶树能安全越冬。

长清茶产品荣誉

2009年，长清茶被评定为中华人民共和国第十一届运动会指定绿茶，并荣获第八届中国国际农产品交易会金奖。

2012年12月7日，原中华人民共和国农业部批准对“长清茶”实施国家农产品地理标志登记保护。

2019年，长清茶荣获2019中华品牌商标博览会金奖。

2012年，长清茶地域保护范围内年产茶叶900吨。

2017年，长清茶干毛茶总产量为201.5吨，总产值突破2亿元。

2018年，长清茶种植面积达到10165亩，年产值2亿元以上。

长清茶地理标志

长清茶农产品地理标志地域保护范围为济南市长清区5个乡镇（街道）32个行政村，东至济南市长清区万德镇拔山村，西至双泉乡大张庄村，南至万德镇马套村，北至五峰山街道石窝村。地理坐标为东经116°43′00″-117°03′00″，北纬36°23′00″-37°30′00″。地域保护总面积1000公顷。

质量控制技术规范编号：AGI2012-03-1026。

质量安全要求

长清茶种植生产无公害基地严格执行《无公害食品茶叶生产技术规程》（NY5018-2001）；有机茶（无污染纯天然的茶叶）叶（无污染、纯天然茶叶）基地严格执行（DB3701/T115-2010《济南市有机茶地方标准》）及（GB/T19630.1-.4)的要求。无公害茶园采摘的鲜叶加工严格按照《无公害食品茶叶加工技术规程》；有机茶园（有机茶园是采用与自然和生态法则相协调种植的茶园）采摘的鲜叶加工严格按照《有机茶加工技术规程》（NY/T5198-2002），产品安全质量应符合Q/LTS0002S-2010《长清茶企业标准》。

特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定：长清茶无公害茶叶（在无公害环境下按特定的生产操作规程生产的茶叶）基地环境应符合《无公害食品茶叶产地环境条件》（NY5020-2001）的要求。

2、品种选择与特定要求：长清茶主要选择抗寒性、抗病虫害强，适宜密植，矮壮法栽培鸠坑种、黄山种、福鼎大白茶、舒茶早、龙井系列等。

3、生产过程管理

3.1土壤管理：茶园的土壤管理主要包括：浅耕除草、深耕改土、间作、铺草、灌溉等。适时灌溉及时排涝：萌芽前、施肥后根据土壤墒情进行灌水，初冬要灌越冬水。注意雨季及时排水防涝。

3.2合理修剪采摘：通过合理的修剪，培养优质稳产型树冠。

3.3越冬管理：于“立冬”前后进行浇越冬水，以浇透地下土层60厘米为宜。浇水后及时浅刨松土。幼龄茶园进行培土越冬，成龄投产茶园采取基部培土、搭防风障或帷帐、蓬面撒草等防护措施。

3.4病虫综合防治：采用人工、物理、生物措施控制病虫，减少化学农药使用次数，充分保护利用天敌。严禁使用高毒、高残留农药。

4、产品收获及产后处理的规定：茶叶的采摘和加工应符合国家相关生产加工规程和标准要求。

5、生产记录要求：建立健全准确、清晰、工整的企业生产档案，农事记录，农业投入品使用记录，病虫防治记录，收获销售记录。

长清茶加工后立即按标准规定的质量条件包装。通过无公害农产品、有机农产品等认证的绿茶，注明标志、产品名称、产地、商标、日期等，生产企业向标志持有人提出申请，经验收合格，产品包装及标示均标注“长清茶”地理标志及其图案；包装材料干燥、清洁、无异气味，不影响茶叶品质；包装要牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输；包装用纸应符合GB11680规定。包装储运图示标志应符合GB191规定。