诸城市特产：诸城绿茶

诸城绿茶历史渊源

诸城绿茶的种植已有八百余年的历史。

据史料《金史·食货志》记载，金泰和元年（1201年），在其统治的范围内，对凡可以栽培和制茶的地方，大力提倡生产茶叶，于淄（今山东淄川）、密（今山东诸城）、海（今江苏连云港），各置一方造茶。于是，随着历史的演变、社会推进、人民生活水平的提高，诸城的绿茶种植也在逐渐地拓展。特别是建国以来由乔木型进化、转化为灌木型。

据潍坊市志记载，1958年冬，山东省农业厅开展群众性试验，在全省试验将安徽、浙江的茶叶种子进行种植,诸城也在原桃林公社、郝戈庄公社、桃元公社等地种植适应,面积不断扩大，在当地政府的推动指导下，培育出了抗旱、耐寒、高产、优质的安徽黄山群体种、龙井43、鸠坑种、浙农113、福井大白等茶树新品种，并在各地广泛推广，取得了良好的经济效益。

诸城绿茶产品特点

诸城绿茶是中国最北端茶叶生产基地的优质产品。有汤鲜绿、味鲜醇、栗香浓郁、无苦涩感、回味甘甜、耐冲泡的特点。

诸城绿茶富含氨基酸茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）、儿茶素（一类酚类活性物质）以及多种矿物质和无机元素。其中钾、镁、铁元素含量高，对高血压、糖尿病、癌症具有良好的抑制作用；有益元素硒的含量高出鄂西富硒茶（硒元素含量远高于其它茶叶的茶）6倍多，被尊为“生命的奇效元素”。

诸城绿茶种植过程中严格控制了农药残留及铅、镉等重金属元素，在茶汤中的浸出率很低甚至几乎没有，所以其茶渣可以食用。诸城绿茶的鲜叶可以炒鸡蛋、炸虾仁，包茶叶水饺等食用。

1、醉酒不宜喝茶

通常，人在喝酒的时候，心脏脉搏会加快，如果再喝茶，血容量加大，心脏的负担会更重，发病的风险会很高；另外，茶叶虽然有助于利尿，但大量没有分解的乙醛通过肾脏，使肾脏受损，产生病变。

2、女性经期不宜喝浓茶

浓茶中含有大量的咖啡因，喝入体内会刺激神经和心血管，导致痛经、出血量过多及经期延长等问题。如果可以，尽量避免喝酒，嚼槟榔或吃刺激性食物，增加身体的负担。

3、避免与药物同服

茶叶中富含生物碱、茶多酚、茶氨酸（茶叶中特有的游离氨基酸）等有效成分，他们可与体内同时存在的其它药物或元素发生各种化学反应，影响药物疗效，甚至产生副作用。

因此，服用补铁剂、胃蛋白酶片、肠胰酶片等药物时，应禁止饮茶或避开饮茶时间。

诸城绿茶产地环境

山东省诸城市属低山丘陵区，是中国最北的茶叶集中种植区，茶区海拔200—500米，平均气温较低，一般在13.2℃左右，年日照时数2402.9小时，光照强度低。春季回暖慢，昼夜温差大，植物生长期长，有利于茶树对营养物质的均衡吸收和叶绿素及其芳香物质的形成。同样使氨基酸、多糖等碳、氮化合物合成较多，而茶多酚类化合物积累和合成较少，从而降低茶汤中的苦涩味，增加口感舒适度，对名优绿茶的种植、加工生产极为有利。

诸城市境地处沂沭断裂带东侧，南北横跨胶莱盆地和胶南隆起两个次一级构造单元，地层发育不全，地质构造以断裂构造为主，岩浆主要为燕山晚期的闪长玢岩和花岗岩。其中明矾石、钾长石、金红石、沸石岩储量丰富，且为山东省独有，境内资源20余种，是我国重要的矿藏产区。年降水量丰富，加之海洋性气候影响，云雾弥漫，有利于形成腐殖质丰富、砂粘比合理、保肥保水能力强，适应茶树生长透气性好的棕壤、棕壤性土壤。诸城市茶树种植区基岩为中酸性侵入岩，主要有古元古代吕梁期傲徕山超单元的黑云二长花岗岩；新元古代晋宁期荣成超单元的片麻状二长花岗岩和震旦期玲珑超单元的二长花岗岩；中生代燕山晚期伟德山超单元的二长花岗岩，基岩含有黑云变粒岩、磁铁石英岩等早期变质岩捕虏体，矿物质丰富。受后期岩浆热液构造影响，普遍遭受了绿片岩相变质作用，造岩矿物颗粒大，变质变形强，片麻理和面理构造发育。因此，矿物质易于分解，基岩风化强烈，有此类基岩形成的棕壤性土、棕壤、白浆化棕壤，为生产优质绿茶奠定了基础。

诸城绿茶产品荣誉

诸城绿茶产区的“颖青绿茶”、“碧龙春绿茶”、“怡明绿茶”等分别通过了国家农业部的有机食品、绿色食品、无公害农产品认证。

诸城绿茶产区内有1件中国驰名商标、2件山东省著名商标、1个山东名牌产品、1件山东省名牌农产品。

2011年01月30日，原国家质检总局批准对“诸城绿茶”实施地理标志产品保护。

2022年3月，“诸城绿茶”地理标志商标入选山东省重点地理标志保护清单。

诸城绿茶地理标志

诸城绿茶地理标志产品保护产地范围为山东省诸城市桃林乡、皇华镇、林家村镇3个乡镇现辖行政区域。

（一）品种

选用大山绿1号、大山绿2号等以及适制诸城绿茶的品种。

（二）立地条件

要求地块背风向阳，棕壤或棕壤性土壤，土壤pH值5.5至6.8，有机质含量≥1.0%，土层厚度不低于60厘米，地下水位在100厘米以下。

（三）栽培管理

1.播种：采用单行或双行种植，每穴播5至6粒种，出苗后定3至4株健壮苗。

2.栽植：茶苗栽植的最佳时间为3月中、下旬和10月中、下旬，栽植密度每亩在6至7万株。

3.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘

1.采摘时间：春茶采摘期在每年3月中旬至6月上旬。秋茶采摘期在9月上旬至10月上旬。

2.采摘标准：

级别

要求

特级

一芽一叶初展至一芽一叶，一芽一叶初展为主，一芽一叶占10%以下。

一级

一芽一叶至一芽二叶初展为主，含一芽二叶占15%以下。

二级

一芽二叶至一芽三叶初展为主，含一芽三叶占20%以下。

（五）加工工艺

1.工艺流程：

（1）卷曲形：摊青→杀青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包装→入库。

（2）扁形：摊青→杀青→理条→做形（压扁）→辉干→包装→入库。

2.工艺要求：鲜叶必须进行摊晾，摊放厚度不超过5厘米，鲜叶失水率应控制在15%至20%之间。杀青温度控制在350℃至410℃之间。做形时按照先高后低的原则调整温度，进行理条、整形。辉干温度控制在120℃左右，时间在半小时内完成。

（六）质量特色

1.感官特色：

（1）卷曲形：外形：条索细紧、卷曲、匀整、叶片肥厚；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，但不得枯黄、断碎；内质：栗香浓郁而清爽，从鲜嫩到尚纯；汤色从嫩绿明亮到黄尚亮，但不得浑浊；滋味醇；叶底从明亮到尚亮，但不得花杂。

（2）扁形：外形：外形扁平，叶片肥厚，不同级别茶叶从光滑到尚平；色泽从嫩绿到深绿；匀整洁净。内质：栗香浓郁而清爽，从栗香到清香；汤色从黄绿明亮到黄绿尚亮。

2.理化指标：

项目

指标

水浸出物%

≥38

粗纤维%

≤12

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

诸城绿茶地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向山东省诸城市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。诸城绿茶的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。