狗牯脑茶
狗牯脑茶，江西省遂川县特产，中国国家地理标志产品。
狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一，产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖镇 狗牯脑山。该山形似狗头，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。
狗牯脑茶始制于明代末年，距今已有300年历史。1983年被评为江西省名茶，1985年被评为江西省优质名茶，并选送全国名茶展评会。狗牯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。
2004年01月29日，原国家质检总局批准对“狗牯脑茶”实施原产地域产品保护。
狗牯脑茶历史渊源
狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶，也曾一度称其为玉山茶（台湾南投信县茶叶品种），产于江西遂川汤湖镇的狗牯脑山，该山形似狗，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。
狗牯脑茶始于清代，距今已近200年历史。相传，在清嘉庆元年（1796年）前后，有个木排工梁为镒，因放木筏，不幸被水冲散，流落南京。次年，夫妻两人携带茶籽（被誉为东方橄榄油之称），从南京返乡，买下谢家石山草屋，定居种茶，是为狗牯脑种茶之始。
民国四年（1915年），遂川县茶商李玉山采用狗牯脑山的茶鲜叶，制成银针、雀舌和圆珠各1千克，分装3罐，运往美国旧金山参加巴拿马国际博览会，荣获国际评判委员会授予的金质奖和奖状，被誉为“顶上绿茶”。
民国十九年（1930年），李玉山之孙李文龙将此茶改名为“玉山茶”，送往浙赣特产联合展览会展出，荣获甲等奖。由于两次获奖，狗牯脑所产之茶名声大震。随着历史的变迁，“玉山茶”改名为“狗牯脑茶”。
狗牯脑茶产品特点
狗牯脑茶外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品。
狗牯脑茶所含的氨基酸、维生素、茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）等物质均高于同类产品，尤以硒锌钙镁等微量元素丰富而著称。据江西产品质量检测院检测报告显示，狗牯脑茶含硒0.2ppm、锌54ppm，比同类茶产品高出许多。
中国茶叶流通协会（茶叶行业社团组织）测定结果显示，狗牯脑茶含茶多酚总量21.68%，氨基酸总量4.35%，茶多酚与氨基酸的黄金配比4.98，水浸出物40.23%，含有102种的芳香物质，氯氨菊酯、乐果等15种农药残留检测均显示未检出。
狗牯脑茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序。
狗牯脑茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。
狗牯脑茶产地环境
狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓，其山南北分别有五指峰和老虎岩遥相对峙，有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差较大，非常适宜栽培茶树。
江西省吉安市遂川县森林覆盖率高达78%，拥有370多万亩森林，1100多万立方米活立木蓄积量，全县共有国家级生态乡镇9个，省级生态乡镇13个，国家、省级生态村5个；空气负离子年均浓度达每平方厘米5615个以上，年均空气优等以上的天数330天。遂川县地处北纬25°28′32″—26°42′55″，为绿茶最佳生长区的最南端。驰名中外的“千年鸟道”从此穿越，是得天独厚的高山有机茶（无污染纯天然的茶叶）产地。这里海拔600—1000米，气候温和，雨量充沛，阳光充足，云蒸雾绕，漫射光多，山上清泉不绝，山下温泉四溢。无与伦比的小气候，极利于茶叶中氨基酸、糖类和芳香等物质的形成。
狗牯脑茶产品荣誉
1982年，狗牯脑茶被评为江西省名茶。
1985年，狗牯脑茶被评为江西省优质名茶，并选送中国名茶展评会。
1988年，中国食品工业协会在北京举办首届中国食品博览会，狗牯脑茶获得金奖。
1989年，江西省人民政府授予狗牯脑茶为江西省优质产品称号。
1991年，狗牯脑茶荣获农业部名优茶品质鉴定认可书。
1992年，狗牯脑茶荣获香港国际食品博览会金奖。
1995年，狗牯脑茶荣获北京国际食品及加工技术博览会金奖。
1997、1999、2001年，狗牯脑茶连续三届中国国际农业博览会名牌产品认定奖。
2001年，狗牯脑茶获中国AA级绿色食品认证。
2002年，狗牯脑茶获有机食品认证。
2003年，狗牯脑茶再次获得江西省著名商标称号。
2007年，狗牯脑茶荣获江西公众评价最佳品牌及江西市场最畅销品牌。
2008年，狗牯脑茶荣获由中华人民共和国商务部和江西省人民政府颁发的中国绿色食品博览会金奖。
2009年，狗牯脑茶荣获第二届江西绿茶博览会金奖。
2010年，狗牯脑茶成功入选上海世博会江西馆名优产品、并获得上海世博会名茶评优“绿茶类”金奖。
2011年，狗牯脑茶荣获“消费者最喜欢的江西大众茶奖”和“优秀展示奖。
2020年5月，经第四个中国品牌日“2020中国品牌价值评价信息发布”线上评选，入选区域品牌100强榜单。
狗牯脑茶地理标志
狗牯脑茶原产地域范围以江西省吉安市人民政府《关于明确狗牯脑茶原产地域产品保护范围的批复》（吉府字[2003]61号）提出的地域范围为准，为江西省遂川县现辖行政区域。
一、鲜叶采摘
特供特级于清明前单芽，贡品特级于谷雨前单芽，珍品特级于立夏前一芽一叶初展，特级于立夏前一芽一叶开展，壹级、统级于清明至处暑时节一芽二叶开展同等嫩度的对夹叶，每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、鲜度应基本一致。
二、工艺流程
鲜叶采摘——摊青——杀青——初揉——杀二青——复揉——整形提毫——足干。
三、感官指标
各级茶的感官指标应符合表1要求。
四、理化指标
应符合表2规定。
五、卫生标准
应符合GB2762、GB2763的规定。
六、净含量允差
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号。
狗牯脑茶补充介绍
“狗牯脑茶”与金桔、板鸭、被誉为“遂川三宝”，是世界名茶，享誉海内外，早在1915年就获美国巴拿马—太平洋国际博览会金奖，此后又先后多次荣获国际国内大奖，2004年狗牯脑茶获得了国家原产地域产品保护，今年又被联合国列入采购目录，全县现有茶园面积6.8万亩，年产茶叶70万公斤。遂川工业形成了五大主导产业，即以三越药业、翔云药业为龙头的制药业，以三笑日化、金星木业、绿洲人造板为龙头的林产化工业，以遂兴板鸭公司、玉宁罐头食品厂为龙头的食品加工业，以翔云服装、新鹏工艺为龙头的轻纺工业，以东营电站为龙头的水电产业。
狗牯脑茶产于本区遂川县汤湖乡海拔900米的狗牯脑山，因此得名。它生产历史悠久，色、香、味独特，被列为中珍品和贡品，1915年和1934年两次在美国巴拿国际博览会上，分别获得金质奖和特等奖，1934年在浙赣特产联合展览会上获得甲等奖。解放后，又连年被评为省和国家级各茶。
遂川狗牯脑茶制作始于明末茶农梁传谥，此茶的显著特点是：叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖着一层柔细软嫩的白绒毫，望而见莹润生辉，闻而觉清香扑鼻，泡一杯茶仅需五至七片茶叶，茶水清澄而略呈金黄，喝后清凉芳醇、香甜沁人肺腑，口中甘味经久不去。其茶质之所以优良，主要是产茶地土质气候特异，选料精细，制作工艺考究。它以一芽叶为原料，经过严格拣青，定量杀青，定向初揉，复炒二青，"∧"形复揉，整形做毫、文火足干七道传统工序加工而成。解放后，梁家裔将技术工艺秘方献给国家，使传统技术发光大，茶叶生产得到发展，年产由解放前的4--5公斤增加到目前的500余公斤，且质量如初，产品畅销海内外。