开化杜仲茶
开化杜仲茶，浙江省开化县特产，中国国家地理标志产品。
开化杜仲茶是采用开化辖区内生长的高山无公害杜仲树叶经特殊工艺加工制成的绿茶型杜仲茶。其色泽圆润，茶感醇香，同时有效的保留了杜仲树叶各种营养、功效成分，对人体具有多种保健作用。
2007年3月20日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“开化杜仲茶”实施地理标志产品保护。
开化杜仲茶历史溯源
杜仲茶在中国后汉时期药书“神农本草经”里就被归为上品，列为最高级的汉方药草。
开化县是浙江十大名茶之一的开化龙顶茶产区，具有悠久的产茶历史。据县志记载：“明崇祯四年（1631年），进贡芽茶四斤。”“清光绪二十四年（1898年），以箩装黄绢袋袱插旗进京。”“民国十八年（1929年）桐村戴开顺茶号1100余担运往上海出口。“民国三十六年（1947年）茶叶参加杭州特产展览会。
开化杜仲茶产品特点
杜仲茶干茶色绿，茶香明显，茶汤亮绿，香气独特，茶底嫩绿，回味甘醇。特点：绿茶型杜仲茶，带开化杜仲茶特有茶香，滋味鲜醇甘爽。
杜仲茶的化学成分：杜仲茶的水浸出物约为28.9%，酮糖3.6%，醛糖3.95%，脂肪2.2%，葡萄糖甙0.072%，生物碱0.02%，树指1.48%，有机酸1.49%，蛋白质10.42%。日本对杜仲茶分析测得，蛋白质含量为14.5%，脂质为6.5%，粗纤维为8.7%，碳水化合物为50.2%，单宁为5.4%，果胶为4.15%。
开化杜仲茶产地环境
开化县位于浙江省母亲河——钱塘江的源头，地处浙皖赣三省七县交界处，是连接浙西、皖南和赣东北的要冲，浙江的“西大门”。该县环境优美，气候宜人，资源丰富，生态和谐。境内多山，县域版图的85%为山地，素有“九山半水半分田”之称。
开化县属亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明。常年平均气温16.4℃，昼夜温差平均为10.5℃，年平均降雨量1990毫米，日照时数达1785小时，无霜期252天。该县水资源总量27.2亿立方米，人均水资源占有量为7916立方米，分别是中国的3.91倍，浙江省的3.93倍，作为浙江省母亲河—钱塘江的源头，全年出境水质达到Ⅱ类水标准。
富含有机质的土壤、昼夜温差大的山区气候使得开化杜仲茶有效营养成分含量更高，袋泡开化杜仲茶水浸出物高达44%，明显高于其他地区的杜仲茶33%以下含量。充沛的雨量、优异的水质和云雾的长年滋润使得开化杜仲茶的鲜叶翠亮清纯，蓝天白云之下充足的日照使得开化杜仲茶光合作用旺盛，叶绿素特多。
开化杜仲茶产品荣誉
2003年，开化杜仲茶通过国家无公害农产品认证。
2004年，开化杜仲茶获浙江绿色农产品称号。
2005年，开化杜仲茶经（唐代陆羽创作茶学专著）国家有机产品认证中心确认为中国有机产品，并得到欧洲贸易效率委员会“ETEC”（欧洲中国产品采购）的确认，产品远销欧盟。
2007年3月20日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“开化杜仲茶”实施地理标志产品保护。
开化杜仲茶地理标志
开化杜仲茶地理标志产品保护范围以浙江省开化县人民政府《关于界定“杜康牌”开化杜仲茶原产地标记地理范围的函》（开政函[2005]6号）提出的范围为准，为浙江省开化县所辖行政区域。
一、品种。
选叶片相对较厚的华仲3号、5号。
二、立地条件。
选择背风向阳，海拔500至800米的温暖湿润山区丘陵地带。土壤pH值5.0至6.8，土质深厚肥沃，有机质含量在1.5%以上的中酸性土壤。
三、栽培管理。
⒈种植：选适合立地条件经深耕重施有机肥的山地，杜仲苗栽植的最佳时间为10月下旬至来年2月底前。
⒉密度：山地杜仲林为120至220株/666.7平方米，平地速生杜仲林为1000至1200株/666.7平方米。
⒊管理：适时中耕除草，保持土壤疏松。在可能的条件下亩施农家肥500千克以上，饼肥150千克左右。
⒋修剪：控制顶端优势，扩大立体采摘面。幼林需3次定型修剪，速生林每年1次重修剪，以保证树势生长及鲜叶采摘方便。
四、鲜叶采摘。
每年3至4月采绿色小叶制作精制茶；5至10月采绿色大叶制袋泡茶。盛叶器需清洁、透气，严禁采黄叶、烂叶、干叶和枝丫；鲜叶进厂后按标准及时分级验收、分级摊放。
五、加工。
⒈工艺流程：采摘→摊青→杀青（袋泡茶需粉碎）→揉捻→二青→造型→足干→精选。
⒉摊青：时间4至8小时，厚度不超过3厘米，摊青室内通风，避免阳光直射，摊青程度以茶叶含水量72%左右为宜。
⒊杀青：高温杀青，先高后低，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青温度控制在210至230℃，杀青叶含水量掌握在60%左右。
⒋揉捻：由揉捻机冷揉，加压轻—重—轻，交替进行，以轻揉为主，防止挂丝。袋泡茶改粉碎，杜仲茶粗细控制在15至50目之间。
⒌二青：以叶厚不超0.5厘米、温度调至100至120℃的烘干机，使杜仲茶叶含水量降至40%左右。
⒍造型：由揉捻机对茶肧进行整形，使成条率达90%以上。
⒎足干：用80至90℃的烘干机烘干，使其含水量低于7%。
⒏精选：除片、末、梗及夹杂物使成品茶粉（具有提神醒脑的功效）末不超过1%。
六、质量特色。
⒈感观特色：
干茶松散色绿，用手轻揉有明显成团的杜仲胶丝相连，茶香明显，茶汤亮绿，茶底嫩绿。特点：绿茶型杜仲茶，带开化杜仲茶特有茶香，滋味鲜醇甘爽，有普通绿茶般口感。
产品分精制茶：特级、特一级、特二级；袋泡茶一级、二级；共五个等级。
⒉理化指标：
项目
指标（%）
精制茶
袋泡茶
含水量
≤7.5
粗纤维含量
≤18.0
≤23.0
游离氨基酸
≥0.08
≥0.15
水浸出物含量
≥22
≥39
叶绿素
≥1.5
茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）
0
开化杜仲茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向衢州出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
开化杜仲茶补充介绍
开化杜仲茶是浙江省开化县的著名特产。开化杜仲茶是采用开化辖区内生长的高山无公害杜仲树叶经特殊工艺加工制成的绿茶型杜仲茶。其色泽圆润，茶感醇香，同时有效的保留了杜仲树叶各种营养、功效成分，对人体具有多种保健作用。
开化杜仲茶产地，位于浙江省西部山区、国家生态示范区、钱塘江源头开化杜仲茶生产基地
.的崇山峻岭，常年云雾缭绕，方圆十余里了无人烟，是国家二级保护植物杜仲的天然生长地、也是浙江省无公害基地、浙江省森林食品基地所在。由进出口农业龙头企业——浙江省开化县杜仲茶研究所研制生产的“杜康”牌开化杜仲茶，便是采此地优质纯鲜杜仲树嫩芽精制而成，风味独特、口感特好；且无任何污染，其氨基酸，维生素等人体必须的微量元素较同类产品高出数倍以上，是一种纯天然的绿色保健珍品。
生产情况
21世纪初，在开化县0的鼓励和扶持下，杜康茶业公司建立了数千亩十几年树龄的杜仲林基地，其中900亩是经国家认证的有机杜仲林，其龙头带动作用在逐步增强。开化杜仲茶业于2004年开始出口，国外市场是该产品的销售渠道。2006年总产量不过1万公斤，但外销产值已逾200万元。2007年，仅日本、韩国来的订单已超过1万公斤。
品质特点
开化杜仲茶是浙江省开化县杜仲茶研究所依托其雄厚的杜仲茶科研力量及当地杜仲资源优势，用传统的制茶工艺结合现代茶叶加工技术，生产的的。开化杜仲茶是唯一绿茶型纯杜仲有机茶，其色泽圆润，茶感醇香，同时有效的保留了杜仲树叶各种营养、功效成分，对人体具有多种保健作用；且价廉物美，每天消费仅几毛钱；实为馈赠亲友，家庭必备的上等保健佳品。荣获食品界国家最高权威证书：“中国有机产品”、“国家权威检测、质量合格产品”等证书，是“国家3.15重点保护品牌”、“国家消费者信得过知名畅销品牌”；通过了“国家原产地理标志注册”省级专家组认证；产品热销国内外市场。
产品认证
2003年通过国家无公害农产品认证，2004年获浙江绿色农产品称号，2005年经国家有机产品认证中心确认为中国有机产品，并得到欧洲贸易效率委员会“ETEC”（欧洲中国产品采购）的确认，产品远销欧盟。该产品于2006年批量出口日本。日方对该产品进行了116项理化指标的化验，其优良品质得到进一步肯定，产品销售一路看好，出现了供不应求的局面。
开化杜仲茶地理标志产品保护范围以浙江省开化县《关于界定“杜康牌”开化杜仲茶原产地标记地理范围的函》（开政函［2005］6号）提出的范围为准，为浙江省开化县现辖行政区域。