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造茶

它是什么？造茶是茶叶的制作方法。

内容概述：

新采，拣去老叶及枝梗碎屑。

锅广二尺四寸。将茶一斤半焙之，候锅极热，她茶急炒，火不可缓。待熟方退火，撤入筛中，轻团那数遍，复下锅中。渐渐减焙干为度。中有玄微，难以言显。火候均停，色香全美，玄微未究，神味俱疲。

——张源著《茶录（古代中国饮茶论著）》