茶汤面

两个关键环节:一是泡米，二是炒面。泡米的程度是根据手感来把握的，既不能吸水不够，也不能水分太大，不然都会影响后期碾制，泡好之后晾透，反复磨细、筛箩，出来小米粉;炒面的轻重既要观色又要闻香，要小火勤翻，不然就夺去了小米清香的本味。

对制作器具的要求相当严格，必须有大锅、大盆、大竹簸箕、柳木制的面板、石碾等。

制作工艺也很考究，必须要有慢工夫，还须赶上没风的晴天。